趙家臘汁肉分享：西安人吃葫蘆頭有很多的吃法，大部分男的都很愛吃肉多湯肥味道辣的，其實這就是過一把肉癮，但是很多女的都是愛吃清湯的，葫蘆頭不僅僅味道很美，還有食療的效果，這也是它能一直流傳到現(xiàn)在，深深地落在人心里面，它還有一個好處用一句詩就能概括：

肉如玉環(huán)湯似漿，

五味和中適口嘗。

辣油紅潤晶如珠，

腥味盡除滿口香。

西安的葫蘆頭店越來越少，想吃到一碗正宗的葫蘆頭泡饃已經(jīng)不是一件很容易的事，作為一個心中葫蘆頭占據(jù)C為陜西小吃的老陜，寫到這里心里難免涼涼。

陜西小吃千千萬，為你讓我一直牽絆，自小長在長安街，城墻根、塔、鐘鼓樓、像一位長者看著我們一點點長大，從上學到畢業(yè)，到結婚再到工作、創(chuàng)業(yè)。陜西臘汁肉夾饃、涼皮、丸子湯、一家20平米的小店、通過幾年的努力逐漸擴大到50平米。一直在做自己喜歡的陜西小吃。能把陜西的小吃帶出來既能養(yǎng)家糊口又能做喜歡的事心里總是歡喜的。

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“競爭對手的進店數(shù)量”一定程度上可以比對反映出同類產(chǎn)品經(jīng)營的適應性。如果競爭對手門頭和櫥窗、燈光都沒有大問題，進店率卻很低，那么實際上無形中已經(jīng)給你敲了警鐘：這條街針對目標消費群的適應性是否存在問題？當然，也可幫助你在后續(xù)該店鋪的經(jīng)營中，對比你自己的進店率，從而切實找到經(jīng)營上的差距。

菜品是餐廳的根本，要想開好餐廳，一定要有能夠戰(zhàn)勝市場競爭的過硬菜品。七八年前，大家提起豫菜時的印象，就是黑乎乎、咸乎乎、油膩膩、平塌塌，粗枝大葉，賣相不佳。 如果要穩(wěn)定客源，一定要讓豫菜以全新的形象展示在世人面前。

西安趙家臘汁肉店分享：當慣廚師的人不擅長管理人，只適合埋頭苦干。初做老板，可能不會合理用人，不放心各個崗位上的工作，喜歡事必躬親，結果是一來自己累得要死，另外別人的信任和工作都得不到認可，大大降低了各崗們勞動積極性。既然當了老板，就要在管理和發(fā)展上多下點功夫，細節(jié)的工作交給各部門員工就可以了，在認可與鼓勵中助他們創(chuàng)新。要做到用人不疑，疑人也要用。