5.檢疫申報(bào) 5.1 申報(bào)受理 場（廠、點(diǎn)）方應(yīng)在屠宰前6鐘頭申報(bào)檢疫，填好檢疫申報(bào)單。寵物醫(yī)生收到檢疫申報(bào)后，依據(jù)有關(guān)狀況決策是不是給予受理。受理的，理應(yīng)立即執(zhí)行宰前檢查；未予受理的，應(yīng)表明原因。 5.2 申報(bào)方法 當(dāng)場申報(bào)。 6.宰前檢查 6.1 屠宰前2鐘頭內(nèi)，寵物醫(yī)生應(yīng)依照《反芻動(dòng)物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床醫(yī)學(xué)檢查”一部分執(zhí)行檢查。 6.2 結(jié)果解決 6.2.1 合格的，準(zhǔn)許屠宰。4、將扯下的羊皮通過羊皮輸送機(jī)或羊皮風(fēng)送系統(tǒng)輸送到羊皮暫存間內(nèi)。 6.2.2 不合格的，按下列要求解決。

6.2.2.3 猜疑身患本規(guī)程要求疫病及臨床醫(yī)學(xué)查驗(yàn)發(fā)覺別的異?，F(xiàn)象的，按相對(duì)疫病預(yù)防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)開展實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，并出示檢驗(yàn)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)須由省部級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所組織 定的具備的實(shí)驗(yàn)室擔(dān)負(fù)。 6.2.2.4 發(fā)覺身患本規(guī)程要求之外疫病的，隔離觀查，確定無異常的，準(zhǔn)許宰殺；隔離期內(nèi)發(fā)現(xiàn)異常的，按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）等相關(guān)要求解決。 6.2.2.5 確定為隨順于肉制品安全性且瀕臨的羊只，視狀況開展急宰。3臨床檢查檢查羊群的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況。 6.3 監(jiān)管場（廠、點(diǎn)）方對(duì)解決病羊的待宰圈、急宰間及其隔離圈等開展消菌。

排酸進(jìn)庫 羊被屠宰后，因?yàn)槿梭w內(nèi)部原因生物化學(xué)功效會(huì)造成酸，若不立即歷經(jīng)充足的制冷解決，則堆積在肌纖維中的乳酸菌會(huì)危害肉的質(zhì)量。因此，要將其體置放于0℃-4℃的自然環(huán)境下，歷經(jīng)12-二十四小時(shí)的排酸，使大部分微生物的生長發(fā)育繁育遭受抑止，等已不分泌素，肉中的酶產(chǎn)生功效，將一部分蛋白質(zhì)分解成碳水化合物，進(jìn)而降低了有害物的含量，保證了肉類食品的環(huán)境衛(wèi)生。 當(dāng)沖洗整潔的體被送入排酸間以后，意味著羊的所有宰殺工藝流程早已完畢。將塑料袋翻轉(zhuǎn)套住肛men且橡皮盤扎住塑料袋，將結(jié)扎好的肛men送回深處。完畢之后，將路面、墻面沖洗整潔，接下去也要開展體切分等制作工藝。

排酸 1、將修割、清洗后的羊體進(jìn)排酸間開展“排酸”，它是牛肉冷切分加工工藝的一關(guān)鍵步驟。 2、排酸間的溫度：0-4℃，排酸時(shí)間不超過16鐘頭。目前，羊的屠宰與加工工藝已經(jīng)逐漸步入規(guī)范化軌道，向規(guī)?；C(jī)械化方向發(fā)展，這對(duì)于促進(jìn)羊的屠宰加工行業(yè)健康發(fā)展，保證向消費(fèi)者提供更好的羊肉及其他羊產(chǎn)品，都具有十分重要的意義。 3、排酸軌道設(shè)計(jì)方案距排酸間環(huán)氧地坪高度不底于2200mm，軌道間隔：600-80b250m，排酸間每米軌道可掛5-8只羊體。 4、排酸軌道設(shè)計(jì)方案距排酸間環(huán)氧地坪高度不底于2200mm，軌道間隔：600-80b250m，排酸間每米軌道可掛5-8只