麥芽糊精的特性

麥芽糊精粘性高，能較好地將食物中不同成分“綁定”在一起，增加食品穩(wěn)定性。麥芽糊精也能作為防腐劑，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。由于價(jià)格便宜、功能多樣，絕大多數(shù)食品和飲品中都有麥芽糊精的身影，例如各式餅干、冰淇淋、蛋糕、沙拉醬、乳清蛋、人工甜味劑、運(yùn)動(dòng)飲料、固體飲料、火腿等加工肉類、低脂食品和中。麥芽糊精是一種常見(jiàn)的食品填充料和增稠劑。各類淀粉（如玉米、大米、小麥）是它的生產(chǎn)原料。

關(guān)于對(duì)麥芽糊精的了解，它易于被人體吸收，可以用于運(yùn)動(dòng)員，等，而功能性的奶粉比如說(shuō)無(wú)糖奶粉，運(yùn)動(dòng)飲料中都起到了特別好的物質(zhì)，能夠使產(chǎn)品的體積不斷的膨脹，易沖調(diào)，提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這就是它的具體意義，但是關(guān)于什么的什么樣的患者不能吃麥芽糊精，還需要根據(jù)不同的疾病了解。其實(shí)。麥芽糊精有很好的營(yíng)養(yǎng)成分，但由于部分患者的體質(zhì)比較特殊，如果不利于的選擇食物的過(guò)程當(dāng)中一定要多，加注意有可能會(huì)添加麥芽糊精的食品。

麥芽糊精的特性

麥芽糊精Maltodextrin，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher對(duì)麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料，經(jīng)控制水解DE值在20％以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成的糊精產(chǎn)品。美國(guó)則把玉米淀粉為原料水解轉(zhuǎn)化后，經(jīng)噴霧干燥而獲得的碳水化合物產(chǎn)品取名為“麥特靈”(MALRIN)，其系列產(chǎn)品的DE值從5％到20％，其商品規(guī)格簡(jiǎn)稱為MD50、MDl00、MDl50、MD200等。

玉米淀粉價(jià)格浮動(dòng)和玉米有關(guān)

玉米淀粉價(jià)格浮動(dòng)和玉米有關(guān)，玉米價(jià)格變化的原因首先是南方銷區(qū)特別是沿海地區(qū)海運(yùn)成本較低，到港數(shù)量增加，庫(kù)存數(shù)量較大，價(jià)格難以上漲；再是近期國(guó)內(nèi)個(gè)別地區(qū)再次發(fā)生H>1.N.1，影響市場(chǎng)心態(tài)，影響家禽出口，降低了玉米需求增長(zhǎng)的預(yù)期；后是當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)恢復(fù)雖然緩慢，但在旺季即將來(lái)臨時(shí)，用糧企業(yè)加大了對(duì)玉米的采購(gòu)進(jìn)度。