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日前，天津市市場和質(zhì)量監(jiān)管通報了一批食品產(chǎn)品抽檢結(jié)果：在抽檢的700個樣品中，有35個樣品不合格，它們均為油炸小麥粉制品——油條、油餅、燒餅、油炸發(fā)糕等，問題為鋁超標！

據(jù)了解，為提高天津餐飲服務食品安全監(jiān)管效能，排查餐飲服務食品安全風險隱患，指導餐飲服務企業(yè)進一步提高食品安全管理水平，預防食品安全事故的發(fā)生，天津市市場和質(zhì)量監(jiān)管對天津市部分餐飲企業(yè)食品進行監(jiān)督抽檢，涉及含鋁食品添加劑、酒、茶葉、燒烤、罐頭類食品，其中不合格樣品35個，合格樣品665個。市場監(jiān)管委要求相關區(qū)縣局對不合格樣品的餐飲企業(yè)進一步調(diào)查處理，查明原因，制定整改措施。另外，當環(huán)境氣溫偏低，蒸籠內(nèi)氣壓與外界氣壓差異較大，在掀開籠蓋的瞬間，也會出現(xiàn)個別饅頭收縮，大家常把這種情況稱為“鬼捏”饅頭。

饅頭，又稱之為饃、饃饃（于晉語、閩方言有此稱呼），中國傳統(tǒng)面食，以面粉和水發(fā)酵后蒸制而成，外形通常是半球形、長方體，大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米左右均有。中國北方傳統(tǒng)上以饅頭（華北、東北、西北地區(qū)）或面條（西北、華北、中原）作為主食。中國幅員遼闊，民族眾多，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，北方也有稱之為蒸餅、炊餅、餑餑、饃等，江南一帶則只有“饅頭”一說。后來，上海知名企業(yè)家，中國新藥業(yè)先驅(qū)黃楚九將生煎引入了他自家所開設的蘿春閣茶館店中，從此生煎饅頭成了蘿春閣茶館的招牌美食。

饅頭之稱謂，仍很混亂。如北方之無餡者，有稱作“饃”、“卷子”，也有稱作“包子”的。南方之有餡者，也有稱作“面兜子”、“湯包”的?，F(xiàn)時不管什么樣的有餡的無餡的饅頭，其實都距諸葛亮當初創(chuàng)制的饅頭相去過遠。饅頭的饅字，早作“〔曼字的又換成方〕”。盧湛《祭法》：“春祠用〔曼字的又換成方〕頭?！避魇稀端臅r列饌傳》：“春祠有〔曼字的又換成方〕頭餅。多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等?！?