硫類抗氧劑

與磷類抗氧劑相比，硫類抗氧劑開發(fā)與應(yīng)用顯得十分單調(diào)，硫代丙酸酯類仍占據(jù)主導(dǎo)地位。今后高分子量化和功能化品種的開發(fā)是硫類抗氧劑的發(fā)展方向。復(fù)合化的是各種抗氧劑的共混物，目的是令抗氧劑具有多功能性和增強(qiáng)協(xié)同效應(yīng)，使應(yīng)用簡(jiǎn)單方便。上市的主要有SumilizerTP-D、TM610、MarkAO-23、Irganox1035、1192等。阿托化學(xué)開發(fā)的Anoxsyn442的新產(chǎn)品，結(jié)合了硫酯和C69H135O15P兩種輔助抗氧劑的優(yōu)點(diǎn)，具有良好的穩(wěn)定性、色澤改變性和持久耐侯性，而且在高溫條件下無(wú)異味逸出，可與UV光穩(wěn)定劑產(chǎn)生良好的協(xié)同穩(wěn)定效果。汽巴公司也開發(fā)出具有分子內(nèi)部自協(xié)同作用的液體硫類抗氧劑Irganox1520。

首先，抗氧化劑是什么？

抗氧化劑涵蓋范圍廣泛的分子，這些分子能保護(hù)其他分子免受氧化。氧化會(huì)損壞細(xì)胞中某些重要的分子，包括很多負(fù)責(zé)身體生物過(guò)程的DNA和蛋白質(zhì)。目前我國(guó)未將這類酶抗氧化劑列入食品抗氧化劑范圍內(nèi)，而是編入酶制劑部分。細(xì)胞需要DNA分子才能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所以如果DNA分子被損壞得過(guò)多，細(xì)胞就會(huì)發(fā)生功能缺失甚至導(dǎo)致死wang。這就是為什么抗氧化劑很重要，它們可以防止或減少這種損害。在身體中，不受控的氧化通常是由高度活躍的自由基分子引起的。

雖然在今天，我們都知道抗氧化劑，但是您知道抗氧化劑的定義嗎？至今為止我們都沒(méi)有能夠給它一個(gè)明確的定義?？寡趸瘎┘缺徽J(rèn)為是具有抑制作用的特殊氧化酶，能優(yōu)先與引起機(jī)體損傷的氧化劑反應(yīng)的物質(zhì)，還被認(rèn)為是能隔離金屬離子或具有某種修復(fù)系統(tǒng)能力的物質(zhì)。比如我們見到的真空食品或者那些充了氮?dú)獍b的食物（最常見就是各類薯片）。目前對(duì)抗氧化活性的評(píng)價(jià)也沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，因此也就沒(méi)有所謂“頂好”的抗氧化劑。這就需要從多角度或采用多種方法對(duì)抗氧化劑的抗氧化活性進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。