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【山西金百川廚業(yè)】為學(xué)校，單位等廚房提供設(shè)備，配套齊全！

廚房排煙系統(tǒng)怎么清洗？

風(fēng)機(jī)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行后，扇葉會(huì)積上油污而變得厚重，其內(nèi)部由于沉積油污導(dǎo)致空間變小，導(dǎo)致排風(fēng)效果差，使用效率低。油煙凈化器長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行后，管道積蓄油垢污漬，需定期清洗，避免火災(zāi)隱患。風(fēng)機(jī)和油煙凈化器的清潔，需要進(jìn)行拆裝清洗。清洗人員應(yīng)有相關(guān)知識(shí)并且有豐富經(jīng)驗(yàn)，確保清洗后風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

不銹鋼廚房設(shè)備的特點(diǎn)：

不銹鋼的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。

一、 水盆，擋板與臺(tái)面的一體化使全部臺(tái)面全體感更強(qiáng)，防止繁殖細(xì)菌，不會(huì)開(kāi)裂。

二、 不銹鋼質(zhì)料必定環(huán)保，無(wú)毒無(wú)味，不會(huì)有輻射。

三、 好洗濯，沒(méi)有衛(wèi)生死角，好保養(yǎng)。

四、 防火，耐高溫。

五、 防滲透性好，耐酸，耐堿，耐性好，外面強(qiáng)度高。

六、 抗擊性好，硬度高，更耐磨，合適職員運(yùn)動(dòng)的的公開(kāi)場(chǎng)合。

七、不會(huì)變色，顏色不會(huì)變

八、 相比較其余質(zhì)料，不銹鋼質(zhì)料是價(jià)格低，質(zhì)量也不錯(cuò)的。

酒店廚房工程要如何設(shè)計(jì)？酒店廚房工程怎么樣布局才能合理人性化呢？設(shè)計(jì)要注意哪些呢

在酒店廚房工程項(xiàng)目中，酒店廚房位置選擇需要注意的事項(xiàng)。廚房位置必須有足夠面積，必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響，也不會(huì)有好的效益。

酒店廚房工程要如何設(shè)計(jì)？酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫(kù)房、冷藏庫(kù)、運(yùn)貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運(yùn)送距離，提高工作效率， 如結(jié)構(gòu)面積限制，相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運(yùn)送和配合，減少工作量。