金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)加工的企業(yè)。

減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的方法和措施：

一般說(shuō)來(lái)，葷的原料選用水導(dǎo)熱熟食，這樣有利于蛋白質(zhì)、脂肪分解，從而提高其消化吸收率，同時(shí)，脂溶性維生素也不易損失。同樣，蔬菜用油導(dǎo)熱，通過(guò)急火快炒后，能較大程度地保存水溶性維生素，也不會(huì)使膳食組織老化而不容易消化。

無(wú)油煙 出餐快 無(wú)明火 低消耗  無(wú)廚師

中國(guó)古代烹飪教育的發(fā)展 ：

由于原始社會(huì)時(shí)期生產(chǎn)力水平低下，而作為人們勞動(dòng)生活組成部分的烹飪技術(shù)，其水平自然也是比較低的．因此，原始社會(huì)時(shí)期的中國(guó)烹飪教育還處于萌芽時(shí)期，它是在人們勞動(dòng)實(shí)踐過(guò)程中自然進(jìn)行的，沒(méi)有任何系統(tǒng)性、完整性和科學(xué)性可言。中餐的基本上菜順序，雖然各地飲食習(xí)慣不盡相同，但有些原則還是具有普遍的指導(dǎo)意義的。實(shí)際上，烹飪勞動(dòng)的過(guò)程也是烹飪教育進(jìn)行的過(guò)程，這兩者融合在一起，所產(chǎn)生的教與學(xué)也是沒(méi)帶有任何的約束和限制的，當(dāng)然，也沒(méi)目的和計(jì)劃可言。

食物中以豆類(lèi)、花生、肉類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)含蛋白質(zhì)較高，而谷類(lèi)含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類(lèi)及比例。中餐的廚房則很不同，推門(mén)進(jìn)去，火光沖天，廚師一排，都滿頭大汗，各種調(diào)料擺了幾排，最終的好不好吃，要看廚師手中的大勺子怎么掌握了。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類(lèi)和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類(lèi)蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互補(bǔ)功能，提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再補(bǔ)充適量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點(diǎn)是外焦脆，里嫩軟、鮮香可口，如“香酥雞”、“香酥肉”。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。