不銹鋼是靠其表面形成的一層極薄而又堅(jiān)固細(xì)密的穩(wěn)定的富鉻氧化膜(防護(hù)膜)。防止氧原子繼續(xù)滲入繼續(xù)氧化,而獲得抗銹蝕能力。一旦有某種原因，這種薄膜受到不斷的破壞，空氣或液體中的氧原子就會(huì)不斷地析離出來(lái)，形成疏松的氧化鐵，金屬表面也就受到不斷的銹蝕。還有一種情況是不銹鋼在浸泡過(guò)程中表面出現(xiàn)黑色或紅黑色的銹線或者銹點(diǎn)，同時(shí)浸泡液中有少量或者大量的深色沉淀。國(guó)內(nèi)很多廠家出于成本考慮，在不銹鋼中降低了鉻、鎳，增加了錳的含量。認(rèn)為，不銹鋼之所以能不銹，就是因?yàn)橛秀t和鎳的存在，降低這兩種成分的含量會(huì)降低防銹性能。

使用不銹鋼餐具有哪些需要注意的？　不銹鋼餐具非常耐用，并且美觀，很多家庭都在使用，今天廚房設(shè)備公司給大家說(shuō)說(shuō)使用不銹鋼餐具有哪些需要注意的？一，不要將油鹽醬醋等調(diào)料長(zhǎng)時(shí)間放在不銹鋼餐具中，廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家說(shuō)不銹鋼會(huì)和這些電解質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，溶解出有毒的元素?！　《?，不銹鋼餐具不能熬中藥，會(huì)產(chǎn)生有毒物體?！　∪?，不要用蘇打漂白l粉來(lái)洗不銹鋼餐具?！　∷模灰獙⒉讳P鋼餐具進(jìn)行空燒。不銹鋼的防銹原理是富含鉻元素，彌散在不銹鋼表面的鉻元素容易氧化成為致密的鈍化膜形成防銹效果——和鋁天然抗銹的原理相同。

不銹鋼廚房設(shè)備-冬季該如何保養(yǎng)

二：切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的小蘇打、漂白l粉等進(jìn)行清洗。因?yàn)檫@些物質(zhì)會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)，從而使餐具生銹。小編的經(jīng)驗(yàn)告訴大家，餐具生銹不僅影響其美觀，也會(huì)減少其使用壽命。

三:使用前，可在廚具的表面涂上一層薄薄的植物油，然后放在火上烘干，這就等于在廚具表面敷上了一層保護(hù)膜。這樣，使用起來(lái)既容易清洗，又可以延長(zhǎng)使用壽命。