不銹鋼的結(jié)構(gòu)成分：不銹鋼的耐蝕性隨含碳量的增加而降低，因此，大多數(shù)不銹鋼的含碳量均較低，不超過(guò)1.2%，有些鋼的ωc（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12）。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當(dāng)Cr含量達(dá)到一定值時(shí)，鋼材有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為10.5%。而將耐化學(xué)腐蝕介質(zhì)（酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。

02不銹鋼還能生銹?

1、說(shuō)到不銹鋼首先要更新一 個(gè)基礎(chǔ)的概念:“不銹鋼不是不會(huì)生銹的鋼鐵 而是指不容易生銹的鋼鐵”

2、根據(jù)構(gòu)成不銹鋼的化學(xué)元素含量不同故不銹鋼被分為不同系列 裝飾領(lǐng)域常見(jiàn)的不銹鋼種類有201和

304等等。這個(gè)概念就如同18k金和24k金樣。

話說(shuō)回來(lái)不銹鋼家族本身就非常龐大復(fù)雜 大類有馬氏體鋼( 410、420、440C系列)奧氏體鋼( 200系

列、300系列) 鐵素體鋼 ( 430和446系列、 也稱作不銹鐵)雙相體鋼沉淀硬化型等等

3、你一定聽(tīng)過(guò)說(shuō)304、201、 316不銹鋼;其實(shí)304、 316這些名稱都是進(jìn)[的”稱呼國(guó)標(biāo)的標(biāo)號(hào)比較繁

瑣所以用得比較少。

用不銹鋼廚具有哪些品類？

商用不銹鋼廚具已全l面滲透到商業(yè)廚房的各個(gè)角落。

1.爐具灶具系列。酒店餐飲行業(yè)離不開(kāi)各種灶具爐具產(chǎn)品，比如雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、蒸柜、扒爐、炸爐等。

2.排煙系統(tǒng)系列。排煙設(shè)備是國(guó)家規(guī)定的商用廚房場(chǎng)所必須配備的重要一項(xiàng)，有助于凈化空氣，減少污染排放。常見(jiàn)的有煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)等，以物廉價(jià)美的201不銹鋼為主。

3.調(diào)理設(shè)備系列。此類設(shè)備在商用廚房中的品種較多、數(shù)量也較多，主要有工作臺(tái)、操作臺(tái)、水池、置物架、置物柜等。