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隨著中西方交流的便捷,西方飲食傳入中國(guó)。隨著時(shí)間的推移,越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始認(rèn)同并推崇西方飲食。在城市,西餐廳已數(shù)見(jiàn)不鮮。大腦是一集成司令部,需食物多樣補(bǔ)給,作為成員配備齊全的司令部才能指揮出一場(chǎng)出色的戰(zhàn)役。西餐廳因其環(huán)境的優(yōu)雅、靜謐,成為奢華和高l貴的象征。另一方面,越來(lái)越多的中國(guó)人喜歡將面包和牛奶作為自己的早餐?,F(xiàn)在,許多的酒店與平民已經(jīng)在推崇圓桌,中國(guó)傳統(tǒng)的八仙桌已經(jīng)漸漸被冷淡。
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閩菜起源于福建省閩候縣。它以福州、泉州、廈門等地的菜肴為代表發(fā)展起來(lái)的。其特點(diǎn)是色調(diào)美觀,滋味清鮮而著稱。烹調(diào)方法擅長(zhǎng)于炒、溜、煎、煨,尤以“糟”特色。
炒爆燜焗,銜名珍饈之謂,引上仙回顧;腌漬浸泡,奪譽(yù)味蕾之酥,饒高士流涎。操刀大匠,妙取宮廷之巧工;神廚功夫,智匯家常之狂想。一鍋薈萃,分外有心,雖隔河背山之遙而其味異也。踏:一般是將色掛糊的原料,先用少量油及溫水煎至兩面金黃、然后再加入調(diào)味品和少許湯汁,再用微火收干汁?;蛴性?,味先之釀,必有秘籍,然過(guò)秘之法常有失傳之憂。故其技愈俗,而其味愈久也。