低溫高濕解凍機(jī)

1、品牌：華譽(yù)

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目前我國(guó)的肉類(lèi)加工企業(yè)特別是需要深加工的肉質(zhì)品生產(chǎn)企業(yè)中，存在原料肉解凍環(huán)節(jié)中品質(zhì)的控制，解凍損耗及營(yíng)養(yǎng)成分的流失困擾生產(chǎn)企業(yè)的問(wèn)題。選擇一種好的適宜的肉類(lèi)解凍方法可以充分保證加工用原料肉的品質(zhì)，從而使終產(chǎn)品的質(zhì)量得以保證。因此肉類(lèi)解凍被視為肉類(lèi)加工企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵點(diǎn)之一。加濕加溫通過(guò)水加熱高壓霧化，高壓泵循環(huán)通過(guò)高壓霧化噴嘴完成加濕加溫。因此高濕低溫節(jié)能解凍技術(shù)成為了優(yōu)勢(shì)。

電腦自動(dòng)程序解凍

   設(shè)定解凍間溫度范圍，濕度范圍在95~99；將凍肉送入解凍間，啟動(dòng)電腦程序。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，離心風(fēng)機(jī)開(kāi)啟，風(fēng)循環(huán)啟動(dòng)，同時(shí)啟動(dòng)環(huán)境蒸汽排入房間內(nèi)。

   此時(shí)解凍間仍然處于一個(gè)高濕度的環(huán)境，高濕度有利于肉制品在解凍時(shí)的失水率低；隨著解凍間空氣中的熱量不斷轉(zhuǎn)換給解凍的肉品，使解凍間溫度緩慢下降。當(dāng)解凍間溫度低于設(shè)定的溫度，低于設(shè)定溫度時(shí)，電腦程序控制環(huán)境蒸汽的排入量。在解凍過(guò)程中，凍肉的溫度一直被電腦檢測(cè)，電腦將探測(cè)產(chǎn)品中心溫度與表面溫度，直到肉品溫度到達(dá)程序設(shè)定的一個(gè)數(shù)值。根據(jù)凍肉解凍過(guò)程中冰-水的理化特性和熱交換特性，凍肉在2～6℃的低溫條件下解凍，4℃時(shí)水的密度大，溫度圍繞4℃波動(dòng)可以通過(guò)改變水的密度，促進(jìn)水分的遷移，并加快熱量交換，提高解凍速率。

   低溫高濕空氣解凍機(jī)是對(duì)食品(如肉類(lèi)、水產(chǎn)品以及速凍果蔬等)進(jìn)行快速解凍的理想的機(jī)械解凍設(shè)備。解凍后的食品能保證前的高品質(zhì)。目前國(guó)內(nèi)解凍設(shè)備尚屬空白,該機(jī)的研制成功為國(guó)產(chǎn)解凍機(jī)在食品工業(yè)中提供了良好的應(yīng)用前景。

山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司歡迎您到我們公司前來(lái)洽談采購(gòu)。我們會(huì)竭誠(chéng)為您服務(wù)。低溫高濕解凍機(jī)，緩化設(shè)備，牛羊肉解凍

山東華譽(yù)機(jī)械對(duì)于低溫高濕變溫解凍對(duì)羊肉品質(zhì)的影響進(jìn)行了研究，低溫高濕變溫解凍工藝(試驗(yàn)組,解凍溫度為2℃→6℃→2℃,相對(duì)濕度RH>90%)和空氣自然解凍工藝(對(duì)照組,控溫4℃)對(duì)羊肉解凍過(guò)程中品質(zhì)變化的影響。分析試驗(yàn)組與對(duì)照組羊肉在解凍過(guò)程中的色澤、蒸煮損失、解凍汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及質(zhì)構(gòu)特性等的變化含量及肌肉蛋白表面疏水性分別降低了。研究結(jié)果表明,不同的解凍方法都會(huì)導(dǎo)致解凍過(guò)程中肌肉蛋白的交聯(lián)與降解,但試驗(yàn)組解凍羊肉與對(duì)照組相比,肌肉的微觀(guān)結(jié)構(gòu)遭破壞程度較輕,肌纖維束較對(duì)照組完整?！拘驴睢康蜏馗邼窨諝饨鈨鰴C(jī)目前，我國(guó)的進(jìn)口肉類(lèi)的限制有所降低，我國(guó)肉類(lèi)加工企業(yè)已經(jīng)碰到了有關(guān)肉類(lèi)解凍的問(wèn)題。與生產(chǎn)中常規(guī)使用的空氣自然解凍相比,低溫高濕變溫解凍法能顯著降低羊肉解凍過(guò)程中的品質(zhì)劣變,提高解凍羊肉的品質(zhì)。

   根據(jù)凍肉解凍過(guò)程中冰-水的理化特性和熱交換特性，凍肉在2～6℃的低溫條件下解凍，4℃時(shí)水的密度大，溫度圍繞4℃波動(dòng)可以通過(guò)改變水的密度，促進(jìn)水分的遷移，并加快熱量交換，提高解凍速率；同時(shí)結(jié)合高濕解凍條件，保護(hù)解凍肉樣蛋白水合面，抑制解凍過(guò)程中肉的氧化。本方法是以生產(chǎn)中通常采用的4℃解凍庫(kù)為基礎(chǔ)加以改進(jìn)的，以4℃為中心來(lái)回波動(dòng)，對(duì)冷庫(kù)設(shè)備要求低，而且能耗較低。通2℃→6℃→2℃變溫，并保持90%以上相對(duì)濕度進(jìn)行解凍，通過(guò)系統(tǒng)分析比較低溫高濕變溫解凍新方法與空氣自然解凍工藝對(duì)冷凍羊肉解凍后品質(zhì)的影響，以期為新型解凍技術(shù)的生產(chǎn)應(yīng)用提供理論依據(jù)，也為冷凍羊肉的科學(xué)合理解凍提供參考?！舅]】低溫高濕解凍機(jī)一、產(chǎn)品名稱(chēng)：低溫高濕解凍機(jī)二、公司名稱(chēng)：山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司三、誠(chéng)意向您推薦低溫高濕解凍機(jī)，是國(guó)內(nèi)解凍機(jī)系列產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)家，如果您有這方面的需求或者疑問(wèn)，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，電話(huà)：0543-2163600。