廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成。

油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風(fēng)量進行核算。其次還要對場地進行測量，設(shè)計出合理的排煙出口，保證油煙在排放到空氣的過程中不會影響周邊人的生活，且可以通過消防·環(huán)保部門的檢查，才算是一個合格的排煙工程。一般高空排放油煙凈化器設(shè)備的凈化效率可以達到60%-70%，而低空排放油煙凈化器設(shè)備的凈化效率為95%以上。不過這兩種油煙凈化器設(shè)備凈化出來的氣體都是可以達到國家環(huán)保油煙排放標(biāo)準(zhǔn)的要求的。兩者相對來講，低空排放油煙凈化器的凈化，內(nèi)部材料質(zhì)量好，所以價格上要比高空排放油煙凈化器設(shè)備貴一倍以上。高空排放油煙凈化器需要將凈化后的氣體送到高空后才排放，所以需要在油煙凈化器的出口處安裝輸油煙管道。而低空油煙凈化器設(shè)備可以將凈化后的氣體直接排放到大氣中，所以在出口處不需要制作油煙管道。

防排煙的消防系統(tǒng)

用于防排煙的空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，其風(fēng)機（或空調(diào)機）及閥件均由電氣消防系統(tǒng)控制。同一風(fēng)系統(tǒng)多個防火閥的狀態(tài)信號并聯(lián)后一與風(fēng)機聯(lián)鎖。排煙風(fēng)機可由消防中心手動/自動啟停，并由排煙口（閥）開啟聯(lián)鎖啟動。排煙風(fēng)機在設(shè)于風(fēng)機前的280℃防火閥動作后聯(lián)鎖停機。排煙口按所負擔(dān)分區(qū)進行開啟控制，排煙口可由消防中心遠程和就地手動開啟。

所有排煙風(fēng)機設(shè)280℃自動關(guān)閉的排煙防火閥，當(dāng)煙氣溫度達到280℃時，防火閥自動關(guān)閉，同時聯(lián)動排煙風(fēng)機停止，且要求風(fēng)機能夠在280℃時連續(xù)工作30min。所有安裝在吊頂內(nèi)的排煙管道均采用不燃材料包裹，并與可燃物的距離不小于150mm，空調(diào)通風(fēng)管道穿越防火區(qū)時用不燃材料包裹。

通風(fēng)排煙系統(tǒng)中補風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計：除建筑地上部分設(shè)有機械排煙的走道或面積小于500m2的房間外，排煙系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置補風(fēng)系統(tǒng)。補風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)直接從室外引入空氣，且補風(fēng)量不應(yīng)小于排煙量的50%。補風(fēng)系統(tǒng)可采用疏散外門、手動或自動可開啟外窗等自然進風(fēng)方式以及機械送風(fēng)方式。補風(fēng)口與排煙口設(shè)置在同一空間內(nèi)相鄰的防煙分區(qū)時，補風(fēng)口位置不限；當(dāng)補風(fēng)口與排煙口設(shè)置在同一防煙分區(qū)時，補風(fēng)口應(yīng)設(shè)在儲煙倉下沿以下；補風(fēng)口與排煙口水平距離不應(yīng)少于5m。排煙區(qū)域所需的補風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)與排煙系統(tǒng)聯(lián)動開閉。

機械補風(fēng)口的風(fēng)速不宜大于10m/s，人員密集場所補風(fēng)口的風(fēng)速不宜大于5m/s；自然補風(fēng)口的風(fēng)速不宜大于3m/s。　　　補風(fēng)管道耐火極限不應(yīng)低于0.5h，當(dāng)補風(fēng)管道跨越防火分區(qū)時，管道的耐火極限不應(yīng)小于1.5h。