真空包裝機的真空度應該怎么選擇？充氣量應該怎么選？才能有利于提高包裝物品的保存。

　　 1)選擇:根據(jù)包裝工藝要求而定。提高真空度有利于包裝物品的保存，一般使用1.3kPa；當包裝粉狀或含液汁物品時，易溢出，可降為20kPa左右；對充氣包裝、呼吸式包裝、或包裝后需殺菌的，亦可適當降低真空度。

　　 2)調整:①如包裝機使用電接點式真空表，將上限指針撥至所需真空度即可；

　　 ②對于任一真空包裝機，真空度和抽真空時間有一個穩(wěn)定的對應關系。這就迫切需要探討實現(xiàn)一種結構合理、穩(wěn)定性高、更換膜卷方便的強制供膜裝置。所以真空包裝機不用電接點式真空表時，可以用時間繼電器間接控制真空度。包裝效果決定于袋內真空度，袋內真空度的提高比真空室滯后，應按真空室達極限真空度的時間再延長片刻，使袋真空度與真空室內真空度趨于一致。

　　 (2)充氣量，根據(jù)包裝袋大小和包裝要求而定。袋內充氣量與充氣時間、充氣后真空室的壓強有較穩(wěn)定的對應關系，故可通過控制后面兩個參數(shù)之一來調整充氣量。

　　 1)充氣后真空室壓強的選擇，應在滿足包裝袋充氣量的情況下，使充氣的壓強盡量小。若充氣壓強大了會導致：

　　 ①熱封壓力下降影響熱封質量；

　　 ②產生彈蓋現(xiàn)象.即蓋子在平衡機構的作用下打開.通常充氣后真空室壓強不宜超過0.02MPa。

　　 2)調整方法；

　　 ①如包裝機使用電接點式真空表，可直接把下限壓強調至選定值；

　　 ②用時間繼電器間接控制壓強，調整需反復進行幾次，至符合要求為止。

　　如果使用真空包裝機充氣功能進行包裝的話，不僅可以保鮮，還可以起到保質，抗壓，阻氣的作用，能夠更長時間的保持食品原來的味道和口感，現(xiàn)在很多食品都是需要真空充氣包裝的，比如松脆易碎的、易結塊的、易變形走油的、有棱角或硬度較高有可能刺破包裝袋的食品。考慮到工作準備、結束的時間、故障、廢品損失等因素，實際包裝能力要小一些，選擇時要留有余地。

　　這些食品經(jīng)過真空包裝機真空充氣包裝以后，會讓包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外的壓強，能有效地防止食品破碎變形，絕不會影響包裝袋的外觀，增加包裝效果，提高消費者的選購欲。

　　一般食品進行充氣的時候，都是充入的二氧化碳、氮氣或混合氣體等。其中氮氣屬于惰性氣體，起到充填的作用，能讓袋內保持正壓，避免袋外的空氣進入袋內，對食品起到一個保護的作用。二氧化碳能夠溶于多種脂肪和水，從而形成碳酸，這都對霉菌、具有抑制作用。

外抽式真空包裝機是通過抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內，抽空空氣，退出抽氣嘴，然后完成封口。外抽式真空包裝機一般都有1~4個抽氣嘴。一、在對拉伸膜真空包裝機開機運行之前操作人員要注意先檢查好壓縮空氣的氣壓是否可以達到要求，一般設備的要求都是在0。封口線的動力來源一般為汽缸或電機。一個完整的真空包裝系統(tǒng)包括真空泵、真空表和真空電磁閥。外抽式真空包裝機的分類較多，水平外抽真空包裝機在市場上更常見，其原理、性能特點、技術指標、工作流程也便于掌握。

與內抽式真空包裝機的結構不同，外抽式真空包裝機的利用噴嘴把包裝袋里的空氣吸收后實現(xiàn)的真空，所以作業(yè)速度快，不受被包裝物尺寸的限制，能保證被包裝物品的美觀。是日韓技術最為成熟和完善，國內的近幾年剛起步。

外抽式真空包裝機根據(jù)包裝物的放置位置不同，分水平外抽式真空包裝機和垂直外抽式真空包裝機。水平外抽式真空包裝機的被包裝物是水平放置；垂直外抽式真空包裝機的被包裝物是垂直放置。