面筋粉怎么做面筋串？

面筋串的作法：使用不銹鋼盆，冬天水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜。夏天直接用涼水和面就行。水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動，讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團（切記不可有活不開的干面筋粉），把活好的面團醒發(fā)一個小時左右反過來再醒發(fā)一個小時（也可用方便袋覆蓋上，免得起），這時的面團即可使用，把面團排成面筋餅，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長的面片，用一次性的筷子（竹制為宜）

面筋起源于涼皮，面筋涼皮主要出自關(guān)中一帶，首先是洗面筋，先和好面，醒上一段時間，大約有半個小時就差不多了。然后將面團放在水里洗，洗面筋時要輕拍面團，切不可去搓揉，當面團洗到再無淀粉流出時，就算洗好了。

洗好的面筋可以在籠上蒸、鍋里煮，做成涼皮用的面筋，當然也可以蒸煮之前纏到筷子上，在鍋里煮，然后就是烤面筋所用的面筋卷了。

烤面筋目前可不用洗面筋了，直接用谷朊粉加水和面，現(xiàn)在的烤面筋是小吃街的一道不可缺少的人氣美食，麻辣爽滑，在燒烤攤幾乎是必點品?？久娼钤诟鱾€地方都廣受喜愛，現(xiàn)在聰明的商家又在烤面筋的基礎(chǔ)上推出了一種網(wǎng)紅小面筋，也叫面筋串。

大家在烹飪面筋的時候都應(yīng)該遇到過不光滑的現(xiàn)象，大多是由于面筋粉本身的原因，面筋線不光滑是因為面筋粉純度低。面筋串廠家指出當水溫過高時，也會造成面筋粉和表面不光滑。面筋粉和面條醒的時間不夠，也會造成面筋包的不光滑!可以看到自己的面筋被面筋包裹的不光滑，是什么樣的現(xiàn)象，然后做出相應(yīng)的措施。

盡管面筋來自面筋粉,但沒有淀粉含量,主要成分是蛋白質(zhì),并遠高于瘦肉、蛋和大豆制品,是一種高蛋白,低脂肪、低熱量的食品,從男性對女性,從老到少，只要吃過的，都會被它的美味所吸引，幾天吃不著就特別饞得慌。