劣質(zhì)不銹鋼廚具和高質(zhì)量不銹鋼廚具的差距2

說起304或者SUS304，
因為很多不銹鋼產(chǎn)品的說明書或者標(biāo)簽會涉及到。奧氏體不銹鋼分200系和300系，200系代表有201不銹鋼，300系的是304，作為消費(fèi)者，有如何辨別呢？我們不可能那么專業(yè)，先從手感，表面光澤度等入手，從顏色上304（銀白呈玉色）而201稍淡帶黑。2、201比較容易劃痕304不容易，201碳含量高硬度強(qiáng)一點(diǎn)。3、201保養(yǎng)不當(dāng)使用時間久容易生銹。201一般能帶磁而304沒有。

有些時候，我看到朋友去買不銹鋼廚具，身上還帶著個磁鐵，吸一下，沒吸住，就認(rèn)為是好的不銹鋼（304），我相信很多人都是會這樣的，其實(shí)這也非常片面，比如202不銹鋼，一般也不帶磁（弱磁），這和304很像（304也不是100%不帶磁，只是帶磁的程度可以忽略），但從強(qiáng)度，耐腐蝕等品質(zhì)來說，相差很遠(yuǎn)，如果真用磁鐵要測試，測試鍋底比較好。

廚房設(shè)備注意2

廚房設(shè)備的“質(zhì)量原則”廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具與器械。大部分設(shè)備是采用不銹鋼定制而成的，要了解不銹鋼的承重厚度，冰箱的壓縮機(jī)牌子，炒爐炸爐的隔熱材質(zhì)，排煙系統(tǒng)中使用風(fēng)機(jī)與環(huán)保系統(tǒng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。廚房設(shè)備的“節(jié)能原則”無論是廉價還是比較的設(shè)備，都不能作為判斷您門店的節(jié)能要求。設(shè)備本身需要符合國家規(guī)范的節(jié)能要求。不適合的節(jié)能配置，會增加門店的經(jīng)營壓力，同時也影響著售后的維修成本，所有只有“適合”才是的性價比。

不銹鋼設(shè)備的了解

說道不銹鋼，又分了兩個種類，“食品級”和“非食品級”，當(dāng)然，這里的食品級不銹鋼不是給你食用的，而是用于打造食品加工設(shè)備。

食品級不銹鋼是指食品機(jī)械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因為食品制作過程要使用很多酸堿，而不銹鋼含鉻。而非食品級不銹鋼，一般用于工業(yè)領(lǐng)域，且本身含有很多有害的元素，主要指硫、磷、鉛、6價鉻等，會溶出各種價位的鉻，鉛、鎘等多種合金雜質(zhì)元素的含量，有毒。長期使用會破壞人體中正常的鈣,磷的比例,影響人的骨骼,牙齒的生長發(fā)育和新陳代謝,同時還會影響人體消化酶的活性,使胃的消化功能減弱。