蘿卜羊肉煲,簡(jiǎn)單又好吃

蘿卜羊肉煲：1. 羊肉冷水下鍋，放入大蔥，焯水后撈出；

2. 將剩下的大蔥切段，姜切大片，蒜剝?nèi)ネ馄?，八角沖洗干凈，胡蘿卜去皮切滾刀塊；

3. 鍋里燒熱油，依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香；

4. 放入羊肉塊，大火翻炒；

5. 炒干水分后調(diào)入生抽、老抽、料酒烹出香味；

6. 兌入溫水，與羊肉持平即可；

7. 轉(zhuǎn)入砂鍋，放入小米椒，大火燒開(kāi)后小火燜煮40分鐘；

8. 接著放入胡蘿卜，繼續(xù)燜煮到蘿卜軟熟后調(diào)入鹽即可。

今天燒羊肉的的三個(gè)食材

紅棗羊肉燉蘿卜主料：羊肉1000g，白蘿卜1500g

輔料：鹽適量，紅棗10顆，陳皮適量，生姜1塊，西紅柿2個(gè)

做法：1.首先淮備好今天燒羊肉的的三個(gè)食材:紅棗、陳皮、生姜.沒(méi)有它們,今天的羊肉就平談無(wú)味了.注：紅棗、陳皮、姜是去膻的，西紅柿、紅棗、陳皮提鮮，這就是燉出鮮美又不膻羊肉的秘密。今天這種燒法糖，八角大料等香料，我認(rèn)為不適合。

2.將羊肉清洗干凈，切成大塊；同時(shí)將大塊的肥的羊肉切下來(lái)留做煉油。注：肥的沒(méi)人要吃，但沒(méi)有肥的肉不香，因此煉油，待會(huì)炒肉、炒蘿卜時(shí)用，就不用其它的油了。這是非常好的解決方法，也是鮮美的要點(diǎn)。

3.飛水：取一鍋，加半鍋清水燒開(kāi)，然后將大塊羊肉倒進(jìn)去，水再開(kāi)，略滾幾下，見(jiàn)有大量的血污漂浮，就可關(guān)火，將水倒掉，并沖洗干凈羊肉備用。注：這是去膻的必要措施。

4.煉油：在飛水的同時(shí)取一平鍋將切下來(lái)的肥油花放進(jìn)來(lái)，用小火讓油慢慢地滲出來(lái);

5.差不多的時(shí)候放幾粒花椒和大鹽;

6.聞到花椒香就好，盛出備用。注：稍煉一下就可以了，不要完全煉成油渣。油渣吃多了不利健康。

7.還是用煉油的平鍋將沖洗干凈羊肉水分炒干。

8.然后加入紅棗、陳皮、生姜、老抽和鹽，翻炒均勻后加適量的水燒開(kāi)。

9.再倒入電壓力鍋內(nèi)，并扔幾個(gè)西紅柿塊進(jìn)去，加壓10到15分鐘，時(shí)間是根據(jù)肉的老嫩決定。注：用高壓鍋是為了省時(shí)省火，口味不會(huì)差，因我們后面還要再燒。

10.將蘿卜切成大塊;

11.鍋熱，倒入我們前面煉的羊油；

12.下蘿卜翻炒幾下；

13.然后將高壓鍋燉好的肉倒進(jìn)來(lái)；

14.加蓋燜燒10來(lái)分鐘；

15.蘿卜好了就可以出鍋了。如果不喜歡太多的水，可以開(kāi)大火收點(diǎn)汁。

胡蘿卜燉羊肉的做法_菜譜

胡蘿卜燉羊肉原料：胡蘿卜塊300克，羊肉200克，植物油、料酒、蔥末、姜末、蒜末、白糖、鹽、香油各適量。

做法：①羊肉洗凈，切成塊，放入沸水中焯燙一下，撈出，瀝水。

②鍋內(nèi)倒植物油燒熱，放羊肉塊炒至變白；倒入胡蘿卜塊、料酒、蔥姜蒜末、白糖、鹽、適量水，大火煮沸后改小火煮約1小時(shí)，至羊肉塊熟，淋香油即可。

白果羊肉粥原料：白果15克，鮮羊腰1個(gè)，羊肉、大米各50克，蔥白3克。

做法：

①將羊腰洗凈，去臊腺、脂膜，切成細(xì)丁備用。

②蔥白洗凈，切成細(xì)節(jié)；羊肉洗凈，切塊。

③白果、大米淘凈，與羊肉塊、羊腰丁、蔥白段一同放入鍋內(nèi)，加入適量清水熬粥，待肉熟、米爛時(shí)即可。

滋補(bǔ)羊肉湯食材：500g羊肉、適量蔥、適量姜、適量枸杞、適量山楂、適量鹽

做法：1、羊肉浸泡水中一小時(shí)以上，泡去。羊肉切塊，繼續(xù)浸泡十分鐘?？馗伤?。

2、砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入蔥姜。放入山楂、枸杞、核桃。

3、小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調(diào)味即可。出鍋裝盤(pán)即可。

羊肉手抓飯食材:300g羊肉、50g洋蔥、胡蘿卜、適量油、適

羊肉手抓飯食材：300g羊肉、50g洋蔥、50g胡蘿卜、適量油、適量鹽

1）洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末，葡萄干洗凈；

2）羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水里煮開(kāi)后，永燙3-5分鐘，撈出洗凈備用；

3)鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然后加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調(diào)味；

4)倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續(xù)翻炒出香味；

5）加入適量洗凈的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄干；將所有材料混合均勻后，轉(zhuǎn)入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。