何為反季節(jié)蔬菜

反季節(jié)蔬菜通常指在冬季出現(xiàn)的夏秋季節(jié)的蔬菜。由于農(nóng)產(chǎn)品本身特質(zhì),以及產(chǎn)銷地域廣闊分散的特點,對農(nóng)產(chǎn)品物流規(guī)劃、方式和手段提出了比較高的要求,這個物流過程是目前農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)市場價值的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。反季節(jié)蔬菜大致可以分為三類，蔬菜配送公司滬鑫餐飲介紹說:一類是從南方長途運輸而來的蔬菜，比如云南、海南出產(chǎn);第二類是冷庫里儲存的蔬菜，這類蔬菜在收獲后即存放冷庫，待過季后食用;第三類則是容易碰到的大棚蔬菜。

反季節(jié)蔬菜不好?

反季節(jié)蔬菜通常被認為營養(yǎng)價值不高，農(nóng)l藥殘留高以及含有激l素。原因如下：

1.長途運輸?shù)姆醇竟?jié)蔬菜，因為需要長途運輸，所以在采摘時，往往并未完全成熟，營養(yǎng)成分比成熟的含量要低很多。

2.蔬菜在冷庫長時間存放后，營養(yǎng)成分會流失。

3.大棚類蔬菜，由于技術(shù)以及環(huán)境需要，往往使用植物激l素，蔬菜配送公司滬鑫餐飲介紹說:以及大量農(nóng)l藥來保證蔬菜的正常生長。因此容易造成農(nóng)l藥高殘留。

久存蔬菜

白領(lǐng)一族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。

因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。

丟掉含維生素多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。

例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。

再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。

藕怎么挑選

1、顏色微黃沒有異味的：藕的外皮顏色為微黃色，散發(fā)出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經(jīng)過工業(yè)處理的，這樣的藕就不要選。

2、兩邊被封住的：這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質(zhì)，比較好清洗。

3、選擇粗且短的：的數(shù)目不會影響藕的口感，挑選時盡量選擇較粗較短的，這樣的藕成熟較高。

4、不要選擇外觀凹凸不平的。

5、外皮顏色不能發(fā)白的：這種藕很可能是經(jīng)過化學處理的，l好不要購買。

蓮藕怎么清洗

1、削好外皮的藕在使用之前，要完全浸泡在清水中，否則會氧化變黑。

2、切成薄片的藕也同樣如此，建議在切藕之前事先準備好容器和清水。

大米的營養(yǎng)

米飯不僅能補充我們的體力，而且含有豐富的維生素B，缺乏維生素B的人一般都會患上肝l病，而且維生素B對很有幫助，能預防酒精肝的形成。所以常喝酒的人都會發(fā)現(xiàn)，喝酒之前先來碗米飯?zhí)钐疃亲?，不僅喝的時候好受，還不容易醉哦。

維生素B還對我們的消化功能維持有著重要的作用，這道大米丸子就是將大米蒸熟晾涼，然后用香油，壽司醋，鹽調(diào)味然后團成丸子而成，酸甜咸香一樣不差哦。