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檢驗(yàn)人員對所有食品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，并由庫管人員對品種、數(shù)量、名稱和客戶的特殊要求進(jìn)行確認(rèn)后，由組長根據(jù)每一客戶要求的交貨時(shí)間和行車時(shí)間來分配。

配送將嚴(yán)格按照不串味、多同類的規(guī)定執(zhí)行，在嚴(yán)格保證食品衛(wèi)生和健康的前提下，實(shí)行專人配送，所有配送人員配送前必須對即將配送的食品，包括自己負(fù)責(zé)配送的部分食品有無食品檢驗(yàn)報(bào)告，數(shù)量是否準(zhǔn)確等，確認(rèn)無誤后方可配送。

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配料公司穩(wěn)定的供應(yīng)可減少采購所需的時(shí)間和管理成本。由于運(yùn)輸過程中農(nóng)產(chǎn)品不斷變質(zhì)，必須盡快加以利用。而要考慮的是，蔬菜配送公司能否把的產(chǎn)品保質(zhì)保鮮地送到食堂，因此冷鏈運(yùn)輸能力尤為重要。如冷鏈運(yùn)輸不能保證及時(shí)、準(zhǔn)時(shí)地送到食堂后廚，將導(dǎo)致商品不夠新鮮，也將不能使消費(fèi)者滿意。

收割后，物質(zhì)積累停止，干物質(zhì)不再增加，已貯藏的各種物質(zhì)逐漸耗盡，或在酶的催化作用下，經(jīng)轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)移、分解、重組后，組織和細(xì)胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)、性狀發(fā)生了一系列變化。例如大白菜經(jīng)貯藏后有甜味，質(zhì)地柔軟，青綠色消退。綠色成熟的番茄是硬的綠色，在貯藏過程中逐漸脫綠現(xiàn)紅或變黃，果肉軟化，酸度降低，使蔬菜的風(fēng)味、質(zhì)地、營養(yǎng)價(jià)值、商品性、耐貯性、抗病性等方面都發(fā)生了很大的變化。

菜色發(fā)生變化，通常是后熟老化的標(biāo)志。與此同時(shí)，蔬菜的維生素C含量以不同的速率遞減。因此，延緩蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和消耗，是保持貯藏品質(zhì)的關(guān)鍵之一，商業(yè)上采用減低呼吸作用、抑制后熟和衰老、創(chuàng)造佳的貯藏條件和氣相成分等方法，都可以取得滿意的效果。

植物在貯存過程中，各種物質(zhì)合成-水解的動態(tài)平衡是不斷變化的。大多數(shù)蔬菜在儲藏過程中合成作用逐漸減弱，水解作用不斷增強(qiáng)，水解產(chǎn)物會積累起來，從而促進(jìn)呼吸，有利于微生物侵染。水果膠質(zhì)的轉(zhuǎn)化使蔬菜抗機(jī)械力降低。

直到近代，才有許多美食家提出中國烹飪文化，用豐富健康的食材來詮釋中國飲食文化。配料好，才能吃得好！在近年來，如何選擇真正的好食材成為中國美食家們爭論的焦點(diǎn)。

蟹參堂是中國配料行業(yè)的企業(yè)。良好的配料應(yīng)包括以下內(nèi)容：原料產(chǎn)地檢驗(yàn)

“中國地大物博”中國人是講究飲食的民族，各地有各式各樣的配料，要想吃到的美味，就得先從正宗的地方開始，比如眾所周知的陽澄湖大閘蟹，并非所有蘇州特有的大閘蟹，但也不是所有的大閘蟹都能稱為陽澄湖大閘蟹。真實(shí)的陽澄湖大閘蟹，必須是來自陽澄湖的湖中養(yǎng)殖范圍內(nèi)，并且含有由地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志圖案和結(jié)構(gòu)成分組成的防偽標(biāo)識才能算是真的。各種原料產(chǎn)地的是配料優(yōu)良的條件。

原料品相保證

菜肴中，食材的品相往往是決定菜肴好壞的關(guān)鍵之一，通過選料時(shí)對菜肴色澤、飽滿度、尺寸等的選擇，才是選料的基本標(biāo)準(zhǔn)。

保證原料營養(yǎng)價(jià)值

真的有益于健康的食材，才能算是的食材，所以衡定食材的營養(yǎng)是選好食材的基本準(zhǔn)則之一，蟹參堂通過選用有機(jī)的天然食材，保證每一種食材的營養(yǎng)價(jià)值和食用健康，通過食材滋養(yǎng)人的生命。