潔凈工程科技含量高、全1面性強，須由技術(shù)專業(yè)的凈化企業(yè)技術(shù)專業(yè)作業(yè)。在作業(yè)時，須主要留意以下多個領(lǐng)域。生態(tài)環(huán)保與節(jié)能環(huán)保：生態(tài)環(huán)保、節(jié)能環(huán)保都是國家戰(zhàn)略布局。執(zhí)行潔凈工程，工程材料在運送、存儲和作業(yè)過程中，禁止環(huán)境污染，廢棄物單獨處理，根據(jù)生態(tài)環(huán)保噪聲保準(zhǔn)日夜要求的不同，合理協(xié)調(diào)安排潔凈車間作業(yè)分項的作業(yè)時間，采取節(jié)約用電、用水措施。品質(zhì)保護：嚴格按照潔凈工程施工圖及相關(guān)規(guī)范作業(yè)，對于進場材料按規(guī)定進行抽查，測試，合格后方可使用。對于關(guān)鍵部位宜進行樣板制作業(yè)，待業(yè)主和監(jiān)理工程師認可后大規(guī)模作業(yè)。

凈化工程要求施工：在凈化工程的施工過程中，有必要隨時清理房間內(nèi)的灰塵，并清楚地記錄天花板和墻壁內(nèi)部等隱蔽空間。對于安裝了空氣過濾器的車間，禁止進行粉塵作業(yè)。成品裝飾工程的表面應(yīng)采用有效措施加以保護，并且板材表面不得因沖擊踐踏，攻絲或多水操作而被下沉，破1裂或表面裝飾污染。當(dāng)嵌入條狀密封劑時，應(yīng)除去基罐中的雜質(zhì)和油，并保持表面干燥。

GMP凈化工程主要需要注意的方面：人員衛(wèi)生。經(jīng)體檢或監(jiān)督觀察,凡是患有或似乎患有疾病、開放性損傷、包括感1染性創(chuàng)傷,或可成為食品、食品接觸面或食品包裝材料的微生物污染源的員工,直至消除上述病癥之前均不得參與作業(yè),否則會造成污染。凡是在工作中直接接觸食物、食物接觸面及食品包裝材料的員工,在其當(dāng)班時應(yīng)嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范,使食品免受污染。負責(zé)監(jiān)督衛(wèi)生或食品污染的人員應(yīng)當(dāng)受過教育或具有經(jīng)驗,或兩者皆具備,這樣才有能力生產(chǎn)出潔凈和安全的食品。

凈化車間的要求：保證車間的清潔和無塵。食品凈化車間重要的就是車間內(nèi)環(huán)境的清潔度了，要有嚴格的標(biāo)準(zhǔn)來保障，避免食品在制造過程中染上塵埃和細菌從而影響口感和衛(wèi)生。食品凈化車間的設(shè)計布局上需要設(shè)置多個入口以達到防塵防疫的效果，分為人員進出入口、原材料進出入口等等，這樣分類可以便于控制車間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方便管理。