在胡辣湯的世界里，有三個(gè)固定元素：面筋、肉、湯、配菜，面筋是，湯是根基，而配菜則是引起河南人民在飲食界的主要矛盾。一般胡辣湯中放的都是肉片，不過(guò)也有特別一些的是放小肉末或者是大牛排，肉片在下鍋之前需要經(jīng)過(guò)幾小時(shí)的鹵制，吃起來(lái)扎實(shí)過(guò)癮。胡辣湯中常見(jiàn)的配菜有肉片，紅薯粉條、黃花菜、木耳、豆腐皮、海帶、花生外，還有一些“奇奇怪怪”的配菜。從兒時(shí)5毛錢(qián)一碗的素胡辣湯，再到后來(lái)3元一碗的肉胡辣湯、8元的精品胡辣湯，對(duì)于喝胡辣湯，河南人從未厭煩。

大鍋內(nèi)湯汁翻滾，餐桌前吃貨口水涌動(dòng)。入口先是胡椒的香氣，慢慢胃里就開(kāi)始涌動(dòng)著一股暖意。牛油將味道吊的很足，黃花菜木耳已經(jīng)被煮的軟爛，面筋吸飽了湯汁軟綿綿的很可口。

◆ 包子 ◆

包子和胡辣湯從來(lái)都是絕配，點(diǎn)上一兩個(gè)包子，這頓早飯才算真正意義上的踏實(shí)圓滿(mǎn)。傳統(tǒng)酵子做出來(lái)的包子，看起來(lái)沒(méi)那么雪白光鮮。包子表皮微微發(fā)黃，擠擠挨挨地躺在籮筐里，反而有一種可愛(ài)的土氣。

陜西胡辣湯做法原料：材料與河南胡辣湯有幾分相似，也許是此基礎(chǔ)上改進(jìn)的吧。白菜、土豆塊、胡蘿卜塊等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁，吃前要澆香油，覆油潑辣子，再拿一個(gè)陀陀饃，這陀陀是常見(jiàn)的面食，一個(gè)面餅怕有20cm的直徑，1cm多的厚度，真?zhèn)€扎實(shí)。掰開(kāi)了泡進(jìn)湯里，比羊肉泡饃要粗疏的多，掰上個(gè)拇指節(jié)大小也就差不多了，按個(gè)人喜好而定。明朝滅亡后，御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至河南逍遙（今西華縣逍遙鎮(zhèn)），將此方傳到了該地。