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特色小吃：特色小吃是一類在口感上具備特殊設計風格特點的食品的統(tǒng)稱。特色小吃因地制宜，可以突顯體現(xiàn)本地的物質(zhì)文明及社會發(fā)展面貌，是一個地域必不可少的關鍵特點，也是離鄉(xiāng)漂泊異鄉(xiāng)們對故鄉(xiāng)想念的關鍵目標。

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餐飲行業(yè)：發(fā)展的十年:2002年-2011年，是餐飲行業(yè)發(fā)生巨大變化的十年。很多餐飲企業(yè)確立品牌發(fā)展戰(zhàn)略與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略，開始跨地區(qū)經(jīng)營，重點打造餐飲品牌，并搶占了當?shù)夭惋嫎I(yè)的制高點，企業(yè)走向連鎖規(guī)?；蔀檫@一時期的顯著特點。

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餐飲企業(yè)缺乏大量人才：市民素質(zhì)決定了城市文化的精神面貌，而企業(yè)人才則是餐飲企業(yè)未來走向的重要因素。管理團隊缺失及人才匱乏是中國連鎖餐飲行業(yè)普遍遇到的問題，包括已上市的大型餐飲企業(yè)。

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專業(yè)烹飪?nèi)瞬殴┎粦螅涸谌珖拇笮〕鞘兄胁煌愋偷木萍也宛^數(shù)不勝數(shù)，然而顧客對不同的餐飲企業(yè)的喜好卻不盡相同，有的餐企門庭若市，有的餐企卻是門可羅雀，出現(xiàn)巨大差距的原因在于不同餐企的菜肴口味不同，而歸根到底是餐企的廚師專業(yè)程度不同。