眼看天氣越來越熱，盡管蟬還沒從厚厚的泥土中爬出來呼吸新鮮空氣，接受溫度的洗禮，但是體溫表上的數(shù)字倒是已經(jīng)按耐不住激動(dòng)的心情在爬到很高的位置，宣泄自己內(nèi)心對于天氣的不滿了，溫度的上升不僅引起了它們的反抗也在一定程度上引起了人們的胃口的反抗！在炎熱的夏季不免會(huì)胃口有所下降，除了晚上玩?zhèn)€絕地求生放松心情我們還能吃個(gè)燒雞通過食物來緩解內(nèi)心的壓力和緩解受季節(jié)影響而下降的胃口。好吃的燒雞無論是自己平時(shí)吃還是宴請客人吃都是很有造型美的，一般來說整只雞做成菜會(huì)不成型，不好看，而這道美食不一樣，選擇健康的雞宰殺后通過特別的處理，把雞頭和身體還有翅膀折疊，做成一個(gè)像元寶的造型，真可謂是一絕。

1． 蔥100克切成段，另50克蔥和花椒、鹽一起制成細(xì)末，制作成蔥椒鹽備用。

2． 雞宰殺，放盡，燙去毛，人脊背開刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。

佬田臺(tái)燒雞從活雞到成品要經(jīng)過16道工序，由于制作工藝講究，產(chǎn)品不添加任何防腐劑、添加劑、色素等，因此被當(dāng)?shù)厝藗兎Q贊為“雞小名氣大味美傳天下”之美譽(yù)。產(chǎn)品顏色紅潤，氣味芳香，口感勁道，回味無窮，是您宴請貴賓，走親訪友理想的選擇！

如何保持熏雞的新鮮？

1.將凍的三黃雞用水解凍，泡一小時(shí)去。

2.將解凍好的雞用水煮二十分鐘焯去血沫。

3.老鹵湯解凍，加入適量清水。

4.把雞全身扎小眼，沫些鹽和料酒，醬油腌半小時(shí)入味。然后放在鹵湯里煮。

5.大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)左右，雞完全煮熟，加適量鹽，雞不用取出，在鹵湯里泡二個(gè)小時(shí)左右入味。

6.將雞取出控水。

7.舊大勺里鋪上錫紙，把紅糖和茶混合鋪在錫紙上。

8.把控凈水的雞放在簾子上，蓋上鍋蓋加熱至冒出白煙。轉(zhuǎn)小火燜五分鐘，關(guān)火燜五分鐘即可出鍋一只色澤鮮艷的熏雞！