淀粉是玉米種子的主要組成部分，占干種子的 70% 左右， 其生物合成和積累主要發(fā)生在植物種子發(fā)育的特定階段， 主要由 ADPG 焦磷酸化酶( ADP － Glc pyrophosphorylase， AGPase) 、淀粉合成酶 ( starch synthase， SS ) 、淀 粉 分 支 酶 ( starchbranching enzyme， SBE) 及去分支酶 ( de － branchingenzyme，DBE) 等一系列的酶催化形成。AGPase 是淀粉合成的起始酶， 是淀粉合成代謝途徑中關(guān)鍵限速酶。其催化淀粉合成前體底物 ADPG 焦磷酸葡萄糖的形成，直接影響淀粉形成 ， 在淀粉合成過程中起到重要作用。通過對(duì)其深入研究， 對(duì)揭示淀粉生物合成的分子機(jī)理， 實(shí)現(xiàn)淀粉合成的人工調(diào)控具有重要意義。

     華士特生物提供淀粉代謝酶活性檢測(cè)，包括ADPG、GBSS、SBE、SSS、alpha-amylase、beta-amylase、Invertase等淀粉代謝酶活性檢測(cè)，歡迎咨詢送檢。

     抗性淀粉，即resistant starch，是一種特殊的碳水化合物，發(fā)現(xiàn)于20世紀(jì)80年代初，又稱抗酶解淀粉，屬于難消化淀粉。它主要由糊化的淀粉通過回生后形成，即當(dāng)?shù)矸鄢霈F(xiàn)老化時(shí)，高含量的直鏈淀粉會(huì)被水化和加熱，直鏈淀粉和支鏈淀粉的線性部分排列為更加穩(wěn)定的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，其熱穩(wěn)定性很好。因此抗性淀粉比傳統(tǒng)的膳食纖維具有更為突出的生理功能和優(yōu)越的食品加工性能，常以商品化形式存在，有重要的商業(yè)價(jià)值。它也具有市場(chǎng)應(yīng)用前景，同時(shí)也是國內(nèi)外研究的重點(diǎn)。

     華士特生物可提供淀粉含量、直鏈淀粉含量、抗性淀粉含量、淀粉分子量分布、鏈長分布、分支度、聚合度、粒度分布、電鏡掃描、XRD衍射圖譜、粘度、糊化溫度、熱穩(wěn)定性、紅外掃描、熱失重分析等淀粉理化性質(zhì)分析，歡迎咨詢送檢。

     淀粉不僅是人類食物中重要的能量物質(zhì)來源，也是一種常用工業(yè)原料。淀粉是由兩種結(jié)構(gòu)不同的高聚物組成的混合物，其中，直鏈淀粉的分子量在105 g/mol~106 g/mol 之間，支鏈淀粉的分子量大約為108 g/mol。兩種淀粉分子的分子量都是不均一的，即它們是具有多分散性的物質(zhì)，因此實(shí)際測(cè)得的淀粉分子量是統(tǒng)計(jì)平均值。

     支鏈淀粉的分子質(zhì)量高于直鏈淀粉， 抗老化能力優(yōu)于直鏈淀粉，具有強(qiáng)吸水性、高黏性、弱剪切性的特點(diǎn) 。支鏈淀粉廣泛用于醫(yī)學(xué)、工業(yè)、材料科學(xué)等， 而且對(duì)農(nóng)作物育種具有重要指導(dǎo)意義。準(zhǔn)確提取支鏈淀粉和測(cè)定支鏈淀粉鏈長分布可以客觀地評(píng)價(jià)水稻、玉米、馬鈴薯、甘薯等類作物品質(zhì)。