新疆的馕坑，不亞于舌尖上的中國(guó)里關(guān)于“器”的任何一個(gè)，說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，但是對(duì)新疆來(lái)說(shuō)，馕坑是任何一個(gè)抹不去的記憶。馕坑，烤馕的坑，簡(jiǎn)單直白，現(xiàn)在不光可以烤馕，烤包子，烤羊肉串，烤架子肉各種烤，味道更是一絕。馕坑做法簡(jiǎn)單，羊毛和粘土砌筑而成，肚大口小，高約一米。現(xiàn)在隨著城市化的發(fā)展，北疆城市街頭鮮有見(jiàn)到直接對(duì)外的馕坑了，但是在南疆，在偏一點(diǎn)的地方，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在菜市邊上，在少數(shù)民族聚集區(qū)，這種馕坑還是挺多的，在往前一些年，少數(shù)民族家家都有馕坑，家家都會(huì)打馕都是很平常的事。

如何制作馕坑

1、首先把準(zhǔn)備好水泥，做外殼實(shí)體的備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)鐵制的上小下大的圓柱模具，里面填實(shí)，周?chē)幸欢穸鹊纳⑼?，填?shí)后稍稍加工，模型就出來(lái)了。

3、在上面放一個(gè)用于穩(wěn)定的架子。

4、用工具把頂部拍打平整。

5、在囊坑外面抹上厚厚的一層水泥。

6、自然風(fēng)干1天后，一個(gè)簡(jiǎn)單用實(shí)用的馕坑就做好了，火苗熊熊燃燒。

7、把馕餅、包子貼在上面，很快就能烤熟了。

新疆馕坑烤爐直銷(xiāo)

馕坑烤肉是內(nèi)蒙古美食的一大特色，口味香酥，肉質(zhì)地嫩滑，盡管是一類(lèi)烤串食品類(lèi)，可是和一般來(lái)說(shuō)的烤串，烘烤方法很不同，馕坑烤肉現(xiàn)有500年歷史時(shí)間了，主要是烤羊肉，配搭別的的零配件和調(diào)味品烤，呼市特色特色美食蒙古族特色，備受游人熱烈歡迎。

用馕坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制的。將柴禾置坑內(nèi)點(diǎn)燃，漸漸的坑溫達(dá)120－150℃，將羊肉切成約10平方厘米的塊狀，磕開(kāi)雞蛋加、胡椒粉、孜然粉、精鹽、上好面粉，拌成糊狀，均勻的涂抹在肉塊上，然后將肉塊貼入馕坑內(nèi)壁，取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫30分鐘后即可。

馕”神奇的地方在于，馕的“年齡”和它的口感直接掛鉤。剛剛烤出來(lái)的時(shí)候，它好似一個(gè)孩童，口感酥軟，伴隨著熱芝麻的香味，入口外焦里嫩，馕邊的里面還是松軟的，而馕心卻是焦脆。而馕在放置一段時(shí)間后，逐漸“成熟”了起來(lái)，會(huì)和新疆的氣候產(chǎn)生獨(dú)特的“化學(xué)反應(yīng)”，在干燥氣候的“二次加工”下，連馕邊也變得硬起來(lái)，這是的馕別有嚼勁，掰開(kāi)也會(huì)伴隨著“咔嚓”的聲音，還有一些頑皮的“芝麻”隨之抖落下來(lái)。