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隨著液氮速凍技術(shù)的進一步完善和發(fā)展,它被迅速、廣泛應(yīng)用于魚、蝦、螃蟹、雞、鴨、肉(牛、羊等)、水果(楊梅、荔枝等)、蔬菜、及各種預(yù)制食品(牛排、生魚片、肉丸子、炸蝦、肉餅、漢堡包、比薩餅、蛋制品、湯料等)的冷凍中。英國1981年液氮速凍食品占冷凍食品的10%,用液氮量超過100kt。
西歐液氮產(chǎn)量的1/3用于食品速凍和冷藏運輸。日本液氮速凍食品約占冷凍食品的40~50%。目前美國有幾百家食品加工企業(yè)采用液氮速凍,僅一家速凍牛排廠每天用700t液氮。我國70年代初北京、上海就已研制出液氮速凍食品生產(chǎn)線,80年代先后從日本、瑞典、法國、美國和丹麥等國引進了各種速凍裝置(包括液氮速凍),并對銀魚、湖蟹、對蝦等鮮活水產(chǎn)品液氮速凍成功。
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若在封閉區(qū)域使用液態(tài)氮,應(yīng)小心遵循所有安 全程序。
安裝連續(xù)式空氣偵測器以決定是否適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。
不要與不兼容物一起使用( 如鎂) ,會起激烈反應(yīng)。
裝填液態(tài)氮容器的頸部避免被冰堵住。
小心運送裝填冷凍液的容器。
氣密性試驗所用氣體,應(yīng)為干燥、清潔的空氣、氮氣或其他惰性氣體。
氣密性試驗時,安 全附件應(yīng)安裝齊全。
試驗時壓力應(yīng)緩慢上升,達到規(guī)定試驗壓力后保壓10分鐘,然后降至設(shè)計壓力,對所有焊縫和連接部位涂刷肥皂水進行檢查,以無泄漏為合格。如有泄漏,修補后重新進行液壓試驗和氣密性試驗。