紫米其實是水稻的一種，屬于糯米類，不過產地非常少，在我國也只有湖南、四川、貴州、云南、陜西等地有種植栽培的。所以比較珍貴，這就也就讓很多沒不良商家打起了紫米的主意。紫米普遍的做法是用少量的黑米混合來欺騙顧客，更有甚者用黑色素來加工紫米。關于紫米的顏色，紫米的顏色一般集中在皮層，所以紫米里面的顏色是仍然是白色的，因為化學加工的緣故，一般里面也有紫色存在所以在辨別的時候一定要注意。米、面等主食含有豐富的淀粉和一定量的膳食纖維，屬于復合碳水化合物。

怎么樣做米飯才好吃？　

　1、做米飯時，在大米中加少量鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；

　2、往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；

　3、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成；

　4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點鹽，吃時口感像新飯。

米飯做法小技巧1大秘籍洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。