用這10招提升餐廳營業(yè)額，簡單有效

1、ABC銷售法：

主要指在開業(yè)前要對自己的主要客群、競爭對手等心中有數(shù)

2、陌拜銷售法：

就是常說的掃樓、掃街。三部曲：一、銷售信，讓客戶有印象；二、名片加小禮品，爭取換回客戶的名片，并讓客戶大概記住你；三、送開業(yè)請柬，彼此能叫出名字職務(wù)

3、貴賓檔案銷售法：

也就是找共同點(diǎn)。一、購買了貴賓卡的；二、老板就知道認(rèn)識的；三、自己用一切方法掌握的。 目的就是找共同點(diǎn)。老鄉(xiāng)、球友、美食愛好、生日、家人情況等等（看貴賓檔案多少就知道這個店的包間上座率有多少）

1、美食節(jié)銷售法：

時令菜的銷售，每年4次為宜不宜太多。

2、預(yù)訂獎勵銷售法：

預(yù)訂是銷售的核心，每天十一點(diǎn)半的預(yù)訂如果達(dá)不到60%，那么今天中午一定不會滿。如果有那是運(yùn)氣不是業(yè)務(wù)功底。因此，對于訂餐這個龍頭一定要緊緊的扭住不放松。并且要毫不吝嗇的獎勵。

銷售的幾點(diǎn)原則：

我們銷售的不是產(chǎn)品，而是情意和溫暖。 任何時候，給對方一個來店就餐的理由。

銷售技巧是錦上添花，越火爆的店使用越管用。維護(hù)客戶比開發(fā)客戶更重要。

   餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

菜牌上的時令價(jià)

餐館菜牌：某某食材時價(jià)

菜牌上某些食材因?yàn)榧竟?jié)的關(guān)系，價(jià)格變化比較大，因?yàn)椴宛^都會寫上時價(jià)。菜單上標(biāo) “時令價(jià)”，意思是說市場價(jià)格變動大，菜價(jià)隨行就市。

比如河鮮和海鮮等，休漁期和開捕期價(jià)格肯定不一樣。還有黃油蟹等食材，價(jià)格變化很大。餐廳這樣標(biāo)識只是為了做好成本控制。

顧客眼中的“真相”：這是為了宰客

餐館會故意標(biāo)高價(jià)格，有價(jià)位虛高之嫌。點(diǎn)完菜后，看賬單時才會發(fā)現(xiàn)原來被坑了。點(diǎn)“時令價(jià)”菜品前，一定要問清當(dāng)日價(jià)，否則結(jié)賬時會跑不掉。

 餐飲店選址必須考慮的注意事項(xiàng)

店鋪周圈人口情況

一般來說，餐飲店周圍人口越密集越好，目前.很多大中城市都相對集中形成了各種區(qū)域，像商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)和大學(xué)區(qū)等。在不同區(qū)域開店應(yīng)注意分析不同情況，比如若在大學(xué)區(qū)開豪華餐廳則顯得不合時宜。

餐飲店周圍的交通狀況如何

餐廳周圍的交通狀況直接影響店鋪的生意:客人來用餐時停車是否方便；原料的運(yùn)輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。