牛肉鍋的做法菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：原燉牛肉鍋的制作材料：主料：牛里脊肉300克

輔料：魔芋75克,油豆腐50克,茼蒿75克

調(diào)料：大蔥20克,醬油10克,白砂糖5克,鹽2克

牛肉鍋的特色：醬香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。牛肉鍋的做法：

1. 嫩牛肉切片。將油豆腐及魔芋絲放入鍋內(nèi)，再鋪上牛肉片，倒入300克高湯，大火燒開(kāi)，改小火煮5分鐘。

2. 放入蔥段及茼蒿同煮，菜熟后加調(diào)料調(diào)味即可。

牛肉鍋的制作要訣：此菜可配白米飯食用。

麻辣牛肉鍋的做法  

牛肉買的牛霖，里脊之類應(yīng)該都可以，均勻切片，切完后用清水泡半小時(shí)，洗去臟水配料如圖，姜切絲，盡量多點(diǎn)，去腥。我沒(méi)放蒜，如果喜歡，可以適量準(zhǔn)備點(diǎn)蒜末熱油，牛肉下鍋炒變色。放入兩勺料酒，兩勺醬油，適量鹽，翻炒放入姜，花椒，辣椒，繼續(xù)翻炒，炒至水減少移入砂鍋，加溫水，同時(shí)放入香葉這一步是額外的，加了兩勺辣椒醬，這個(gè)醬是媽媽做的，主要就是咸辣味，還有蒜香。沒(méi)有辣椒醬的話，可以自行增減辣椒和蒜的量放入砂鍋后，大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘即可，因?yàn)榉帕死苯丰u，顏色比較紅，一般沒(méi)這么紅

小貼士這個(gè)是香辣牛肉鍋，建議生姜和花椒要放足，比較提味。

簡(jiǎn)版日式牛肉鍋的做法  

黃油加大蔥，一起煮化。加入醬油與白糖放入牛肉，炒入變色即可。加入800毫升的水，悶蓋煮開(kāi)。青菜洗干凈，香菇掰開(kāi)、胡蘿卜切塊、娃娃菜改兩刀，拎干水份，下鍋。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，燉煮20分。愛(ài)食用雞蛋的，也可以打個(gè)雞蛋進(jìn)去，悶至半生熟。口重的，現(xiàn)加半勺鹽進(jìn)去，口輕的就可以直接吃了。配米飯吃非常香！那個(gè)湯拌飯或者菜吃光了再煮面。非常好吃！

紅湯牛肉鍋的做法步驟

1. 牛腩洗凈后切成塊狀，蘿卜去皮洗凈切成塊狀。泡椒剁碎，豆瓣剁碎備用，蒜切片，姜切片備用。

油燒至七成熱時(shí)，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干紅辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。

2. 此時(shí)放入肉塊與八角一起翻炒。3. 待肉塊變色后，加入足量熱水，大火燒開(kāi)。4. 燒開(kāi)后撇去浮沫，放入蘿卜煮2個(gè)半小時(shí)左右，后大火收汁，再調(diào)入鹽，糖即可出鍋，出鍋后點(diǎn)綴上香菜與紅辣椒！