廣州回味源蛋類食品有限公司實業(yè)坐落于全國有名的蛋鴨養(yǎng)殖基地——廣州市“中央大廚房工程”食品加工區(qū)神山，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機(jī)場和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區(qū)域優(yōu)勢。在我司你可以了解到：真空包裝咸蛋黃價格、咸蛋黃批發(fā)哪家好、如何制作咸蛋黃咸蛋黃供應(yīng)、出油咸蛋黃批發(fā)、咸鴨蛋黃怎么做、咸蛋黃酥哪個品牌好等的信息。

回味源教您做咸蛋黃肉粽

【咸蛋黃肉粽】食材：糯米2500g、五花肉800g、咸蛋黃40個、粽葉、鹽、雞精、老抽、食用堿

步驟一：準(zhǔn)備好糯米，淘洗一遍之后我們放到清水中浸泡5個小時以上，然后控干水分備用。流沙包咸蛋黃定制

步驟二：粽葉我們需要提前一天泡發(fā)好，泡軟之后我們把粽葉擦干凈。 步驟三：五花肉我們洗好之后切成大小合適的塊狀，然后加上姜蒜、鹽、生抽、老抽以及少許白酒，抓勻之后腌制數(shù)小時。

步驟四：往浸泡好的糯米中加上少許食用堿，看到米微微發(fā)黃就可以了，然后我們再往里面加上少許老抽，不要太多，稍微變色即可，然后加上少許鹽和雞精，攪拌均勻。 步驟五：準(zhǔn)備粽葉，將其圍成一個圓錐形，然后往里面加上少許糯米，接著加上五花肉和一個咸蛋黃，再在上面添上糯米，不要太多，然后將其包起來，用棉線把粽子拴起來。流沙包咸蛋黃定制

步驟六：把粽子放到高壓鍋中，然后加上沒過粽子的水，開始煮就可以了，40分鐘左右關(guān)火，然后讓粽子在里面浸泡上一會，撈出來吃即可。

廣州回味源蛋類食品有限公司長期與各科研院校專家、行業(yè)泰斗共同探討、鉆研蛋制品制作工藝技術(shù)與技巧，使“回味源”品牌蛋黃品迅速從眾多品牌中脫穎而出，成為行業(yè)中的佼佼者。在我司你可以了解到：點心咸蛋黃品牌、咸蛋黃酥廠家直供、咸蛋黃肉粽哪個品牌好、咸鴨蛋黃廠家供應(yīng)、咸鴨蛋黃報價、肉粽咸蛋黃價格等的信息。

為什么回味源要選擇古法腌制咸蛋黃？

以前，受限于物流，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品大多只是“街坊生意”，因此品質(zhì)成為重中之重，“匠心精神”“匠心品質(zhì)”也由此而來。此外，也因為生產(chǎn)力的不足，導(dǎo)致工序繁多且講究。所以，用古法工藝繁復(fù)但品質(zhì)zui優(yōu)。

回味源之所以一直使用古法黃泥鹽漿慢腌的工藝生產(chǎn)咸蛋黃，是因為古法工藝歷經(jīng)千百年的不斷迭代改良，是品質(zhì)和安全zui大的保障，而市面上的“創(chuàng)新制蛋”工藝不過數(shù)年而已。流沙包咸蛋黃定制

蟹黃風(fēng)味的咸蛋黃，是蛋黃食品的黃金搭檔

回味源咸蛋黃馥郁的蟹黃風(fēng)味從何而來？ 從原理上來看，水只是一種介質(zhì)，因此水淹只是提供簡單的鹽析效果，不但無法去除原本的蛋腥味，在一定程度上鹽析效應(yīng)還會加重蛋品的腥味。而黃泥鹽漿腌制，泥土具有一定的吸附和過濾效果，在腌制過程中，蛋腥味會被泥土吸附和過濾掉?！敖拥貧狻?，令回味源的蛋品自帶蟹黃咸香的風(fēng)味。流沙包咸蛋黃定制

廣州回味源蛋類食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發(fā)品牌「回味源」和“同為追夢人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。在我司你可以了解到：中秋月餅蛋黃廠家、月餅用咸蛋黃批發(fā)工廠、月餅廠袋裝咸蛋黃廠家、月餅紅心咸蛋黃廠家、蟹黃風(fēng)味咸蛋黃批發(fā)廠家等的信息。

回味源咸蛋黃：蛋黃常見的問題及處理方法

Q1：關(guān)于蛋黃黏連問題：

在初次來跟我們合作的客戶中，有客戶反饋說他們之前的合作中經(jīng)常會遇到蛋黃變形和黏連問題，這個主要是包裝的時候沒有裹油或者裹油量過少的原因?qū)е碌?。蛋黃在低溫儲存過程中表面會變干，裹油可以起到潤滑作用，這樣可以防止蛋黃因變干而黏連。

A1：處理方法：

蛋黃在包裝之前先裹一層油，具體的量看包裝蛋黃的數(shù)量有多少，適量即可，裹油可以起到潤滑作用，可有效避免蛋黃黏連以及在運輸或倉儲過程中出現(xiàn)擠壓而導(dǎo)致的變形問題。流沙包咸蛋黃定制

Q2：關(guān)于蛋黃有異味的問題：

這里說的異味不是指蛋黃變質(zhì)的味道，而是指蛋腥味或者混入其他的味道，如花生油的味道。這個是蛋黃裹油潤滑防黏連過程中使用油品不當(dāng)造成的，這個雖然對蛋黃的品質(zhì)沒有大的影響，但是對做成的產(chǎn)品會有一定的影響，如會遮蓋蛋黃本身的香味。

A2：處理方法：

不使用帶有重氣味的油類作為潤滑劑，如花生油、芝麻油等?；匚对赐ǔＪ褂脴O淡氣味的菜籽油作為潤滑劑，在潤滑的同時又避免混雜異味，影響蛋黃及產(chǎn)品的質(zhì)量。流沙包咸蛋黃定制