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【山西金百川廚業(yè)】為學(xué)校，單位等廚房提供設(shè)備，配套齊全，售后服務(wù)好！

大型酒店，因?yàn)槊娣e比較大，服務(wù)就餐人數(shù)比較多，所以它的功能間更加多，分類更加細(xì)，因此使用的廚房設(shè)備很多，對(duì)土建方面的要求也更加多而詳細(xì)，下面山西金百川廚業(yè)小編為各位介紹一下吧。

設(shè)備進(jìn)場(chǎng)前，還需要檢查功能間的空間尺寸是否跟酒店廚房工程設(shè)計(jì)圖有出入，需要做調(diào)整的及時(shí)做一下調(diào)整，隨后安排設(shè)備的進(jìn)場(chǎng)，定好順序。

安裝時(shí)的注意事項(xiàng)：注意設(shè)備的進(jìn)場(chǎng)安裝順序

注意設(shè)備的安裝順序，先安裝的應(yīng)該是排送風(fēng)系統(tǒng)，然后才是冷庫、燈具以及吊頂和門窗的安裝，接下來可以進(jìn)行爐具、電器和機(jī)械類設(shè)備的進(jìn)場(chǎng)安裝，后安排燃?xì)夤艿赖陌惭b。全部安裝完成后，再進(jìn)行廚房設(shè)備的調(diào)試運(yùn)行。順序如果錯(cuò)亂，可能會(huì)造成某些設(shè)備的安裝麻煩。

檔次、規(guī)模有差異:檔次、規(guī)模不僅決定屬房設(shè)備低配置的種類，還會(huì)對(duì)數(shù)量有要求。酒店確定廚房人員和設(shè)備數(shù)量，多采用按餐仁數(shù)比例確定的方法。一般餐館13-15個(gè)餐位配一名烹任廚師和一臺(tái)灶;規(guī)格更高的特色餐館7-8個(gè)餐位配一名烹飪廚師和一臺(tái)灶。

不同餐飲類別的廚房有差異:由于供餐的方式不同，食堂、快餐店計(jì)劃性強(qiáng)，隨機(jī)因素小，設(shè)備的低配置比較容易計(jì)算;餐館隨機(jī)性大，設(shè)備的低配置比較寬泛，要留有變通余地。

在購買機(jī)械設(shè)備時(shí)存在許多問題：缺乏技術(shù)知識(shí)，缺乏支持設(shè)施以及不完整。制定完善的廚房設(shè)備購置管理計(jì)劃為了解決復(fù)雜的酒店餐廳廚房設(shè)備購置管理方法的不足，酒店餐廳必須重視廚房設(shè)備購置管理方法，制定有效的購買計(jì)劃并嚴(yán)格遵守。

降低在飯店和餐館購買廚房設(shè)備的成本創(chuàng)建供應(yīng)商選擇和評(píng)估系統(tǒng)，建立經(jīng)銷商選擇規(guī)格，選擇程序，供應(yīng)商評(píng)估，測(cè)試等層次，并進(jìn)行上班與具有一定資格證書和綜合實(shí)力的經(jīng)銷商合作。還可以制定有效的成本預(yù)算并在各個(gè)方面進(jìn)行比較，貨比三家。

確保廚房設(shè)備配套設(shè)施的購買和應(yīng)用由技術(shù)人員來制定廚房設(shè)備的購買計(jì)劃。購買低能耗和環(huán)保的機(jī)械設(shè)備盡量使用新材料，新技術(shù)，新工藝和自動(dòng)化機(jī)械，并選擇節(jié)水，環(huán)保和節(jié)能的廚房設(shè)備。