對(duì)的影響：

有實(shí)驗(yàn)證實(shí)大蒜素具有預(yù)防發(fā)生的作用，其對(duì)胃液分離出的還原菌的生長(zhǎng)，及其產(chǎn)生亞的能力均有明顯的抑制作用，可降低人體胃液中亞含量，從而降低患的風(fēng)險(xiǎn)。用大蒜素患者的指標(biāo)也表明，在接受后，多數(shù)患者巨噬細(xì)胞的吞噬率及淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率都明顯升高。cAMP是細(xì)胞生長(zhǎng)的陰性信號(hào)，任何途徑提高細(xì)胞內(nèi)cAMP水平均可組織的生長(zhǎng)，促使其分化。大蒜素可提高組織內(nèi)cAMP水平，可組織的過(guò)度生長(zhǎng)增殖”。解云濤等在大蒜素抑制小鼠S180生長(zhǎng)的研究中，從透射電鏡中觀察到細(xì)胞膜和核膜皺縮斷裂，線粒體出現(xiàn)腫脹和空袍樣改變，表明大蒜素對(duì)細(xì)胞有直接殺傷作用。張桂梅等研究了大蒜素對(duì)巨噬細(xì)胞殺滅和抑制小鼠S180肉瘤細(xì)胞、艾氏癌細(xì)胞及細(xì)胞活性的影響，研究表明，大蒜素單獨(dú)或與其它劑協(xié)同作用時(shí)，具有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活性作用，同時(shí)可增強(qiáng)某些瘤細(xì)胞對(duì)巨噬細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用的敏感性。孫麗研究結(jié)果顯示：大蒜素能誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡，其原因可能和端粒酶活性下降有關(guān)。端粒酶活性下降后，端粒縮短，細(xì)胞有絲分裂受阻，導(dǎo)致細(xì)胞凋亡。有人用流式細(xì)胞法(FCM)分析癌細(xì)胞周期時(shí)，發(fā)現(xiàn)大蒜素可以阻滯細(xì)胞從G1期進(jìn)入S期，使G1期細(xì)胞堆積，進(jìn)而抑制細(xì)胞的增殖。有實(shí)驗(yàn)證明人組織中存在表皮生長(zhǎng)因子(EGF)，EGF存在于癌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中，在癌細(xì)胞核及無(wú)癌部分均未發(fā)現(xiàn)EGF，并提示癌組織中的EGF是由人細(xì)胞產(chǎn)生的。Moyer等證明大蒜素能顯著抑制人細(xì)胞表皮生長(zhǎng)因子受體(EGFR)的表達(dá)，明顯降低EGF刺激人細(xì)胞造成的EGFR的上調(diào)，從而實(shí)現(xiàn)抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。大蒜素還能抑制，，食道癌，，的增長(zhǎng)。原因之一是因?yàn)榇笏饽芊乐棺杂苫男纬蓮亩鴾p小了損害DNA、細(xì)胞膜和細(xì)胞蛋白的機(jī)會(huì)。

大蒜素在魚(yú)生產(chǎn)中的效果：實(shí)驗(yàn)表明，大蒜素具有強(qiáng)烈的誘食作用，用添加大蒜素500毫克/千克的飼料飼喂羅非魚(yú)45天，飼料報(bào)酬提高11%，飼料生物學(xué)綜合評(píng)定值提高12%，成活率提高2%-5%，增重率也有所提高。利用大蒜素對(duì)鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等有很好的誘食作用。采用晾干帶根大蒜頭，用絞肉機(jī)絞碎成粉，加熱蒸餾，得到油和水的混合液，進(jìn)行分離后，獲得的大蒜油按餌料重量的0.008%添加后喂草魚(yú)，成活率提高15%以上，飼喂羅非魚(yú)增重提高10%-15%。




大蒜素為物質(zhì)，可抑制痢疾、、弧菌的生長(zhǎng)繁殖。對(duì)、鏈球菌、球菌等有明顯的抑制和殺滅作用，故可降低雞、魚(yú)的發(fā)病率。在雛雞、雛鴨和蛋雞飼料中添加少量大蒜素能提高畜雞、雛鴨的成活率和蛋雞的產(chǎn)蛋率，在肉雞、肉鴨中添加大蒜素可提高飼料利用率6%-16%，改善飼料適口性，刺激口腔味蕾，增加動(dòng)物采食量。大Chemicalbook蒜素中基團(tuán)能改善雞肉、鴨肉風(fēng)味。對(duì)魚(yú)而言，大蒜素的作用主要是防病、及良好的誘食劑，同時(shí)還能添加的維生素B1結(jié)合成蒜硫胺素而防止活餌料（魚(yú)）中維生素B2對(duì)維生素B1的分解作用。蒜硫胺素與維生素B1作用相同，但其吸收性較維生素B1更好，生理效果更佳。因此，大蒜素還可防止魚(yú)類維生素B1缺乏癥，降低餌料系數(shù)，促進(jìn)魚(yú)生長(zhǎng)。




大蒜素是天然型、化學(xué)合成型及微型。天然大蒜素可從百合科多年生草本（大）蒜的鱗莖中提取揮發(fā)性油狀物而得，通常得率為0.1%-0.2%。也可從鮮大蒜中直接提取，每噸大蒜大約可提取3kg左右的大蒜油。其提取較困難，且需要大量的植物鱗莖或鮮大蒜原料。化學(xué)合成大蒜素是采用化學(xué)方法在一定條Chemicalbook件下合成大蒜油得率為85%-90%，然后加入載體稀釋制成大蒜素。其有效成分純度高，顯著，價(jià)格低廉。微大蒜素是天然提取或化學(xué)合成的大蒜油，用某種壁材包覆，制成顆粒均勻、細(xì)小，流動(dòng)性好的微大蒜素。其穩(wěn)定性高，耐加工性能好，蒜臭味小，有效成分不易損失，是理想的飼料添加劑。