蒸汽消毒法能使細菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固變性，這種方法簡便、經(jīng)濟、實用，凡能煮沸的玻璃、搪瓷器皿、食具、衣服都可以用這種方法。消毒時，將物品浸沒在水中，蓋好蓋子，煮沸5~10分鐘（有疾病流行時，可煮沸30分鐘）便可達到消毒目的。一些不能放到水中煮沸的物品，可以包好放到蒸籠中或壓力鍋里，用蒸汽消毒液能殺滅一般的細菌。


消毒機的特性：僅消毒范圍是1.5米以內(nèi)，紫外線會產(chǎn)生一定熱量，可提供大量細菌病毒的滋生的有利環(huán)境，紫外線殺菌消毒原理是利用適當波長的紫外線能夠破壞微生物機體細胞中的脫氧核糖核酸或核糖核酸的分子結(jié)構(gòu)，造成生長性細胞和(或)再生性細胞，達到殺菌消毒的效果。紫外線不能完全病菌，僅使細菌病毒處于休眠狀態(tài)，紫外線消毒設備關閉后，一些被紫外線殺傷的微生物在光復活機制下會修復損傷的DNA分子，使細菌再生。紫外線消毒會產(chǎn)生一定的臭氧，由于紫外線對人體傷害極大，必須是在無人下進行操作，屬于靜態(tài)消毒。


消毒機是一種通過機械原理的運作，從而產(chǎn)生物理或化學消毒元素作用于有毒物進而達到消毒目的的機器，被廣泛應用于日常生活領域。另有一些雙門消毒柜上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒;下面一層是紅外線高溫消毒，用于給耐高溫餐具消毒。按消毒室數(shù)量分，有單門、單門雙層、雙門及多門消毒柜。單門消毒柜一般只有一種消毒功能;雙門消毒柜一般為兩種或兩種以上消毒方式的組合。