廚房降溫小方法

 1、油煙空氣加之高溫悶熱,嚴(yán)重影響廚師們的身心健康,大大降低了他們的工作效率及工作熱情,并進(jìn)一步影響了菜肴品質(zhì)。

 2、高溫悶熱會增加廚師的工資及補(bǔ)貼費(fèi)用。

 3、不利于留住廚房人員,造成人才流失。

 4、可能產(chǎn)生的“揮汗如雨”、“赤膊上陣”現(xiàn)象嚴(yán)重影響企業(yè)形象,并影響了餐具和食品的衛(wèi)生。

  所以說廚房工程里有一項(xiàng)很注意的就是降低廚房內(nèi)的溫度。

  一般降低廚房室內(nèi)溫度方法有以下幾個：

  1、選用油煙機(jī)降溫：通常人們只知道油煙機(jī)是用來吸油的，卻不知道油煙機(jī)還可以降溫，只要選對了抽排煙，就能控制廚房的溫度。利用油煙機(jī)降溫的前提是擁有“大吸力”，油煙吸得越干凈，廚房的熱氣便也在劫難逃。安裝注意，在安裝吸油煙機(jī)時距離臺面不超過70厘米，廚房煙管道較長也不能超過三米，這兩大尺寸限制都是為了達(dá)到油煙吸收的效果。確保油煙不發(fā)散，廚房溫度也不會特別高。

 2、利用中央空調(diào)集成吊頂：在裝修廚房的時候，就可以考慮要不要在廚房裝上空調(diào)或者電風(fēng)扇達(dá)到降溫的效果。對于使用明火灶具的廚房來說，使用電風(fēng)扇可能會讓火焰和油煙四散，也使電風(fēng)扇表面很快就會沾滿油煙，空調(diào)也面對同樣的問題，沾滿油煙的空調(diào)將影響制冷效果。所以空調(diào)應(yīng)該裝在合適的位置，將空調(diào)和廚房吊頂融為一體，廚房制冷問題一站式解決，何樂不為。

 3、注重消滅明火法：其實(shí)給廚房降溫，一個較直接的方法是盡量少用燃?xì)庠睿嘤每鞠?、微波爐、電磁爐等無明火、少油煙，快速烹飪的廚具做飯，從根本上排除了火源，烤火相信有些人烤過吧，當(dāng)柴火點(diǎn)燃的時候可以明顯的感受到它的溫度，火越大熱度越強(qiáng)，所以用電磁爐具灶完全是防暑降溫、保持廚房涼爽的好方法。

 4、采取視覺降溫法：夏日的廚房，顏色是首先外觀，運(yùn)用平靜、溫和的顏色容易讓人感覺涼爽，自然色是首要，食物色、植物色也可以讓人放松心情;第二外觀是設(shè)計(jì)，簡單干凈的櫥柜設(shè)計(jì)會讓因炎熱而煩躁的心情一掃而空。

制作一個簡單的油煙凈化器的輕觸開關(guān)

目前，面板使用薄膜按鍵的油煙凈化器多采用CMOS集成電路或?qū)ｉT單片機(jī)、驅(qū)動晶閘管、三端穩(wěn)壓器等構(gòu)成的控制電路，電路顯得復(fù)雜，成本也高。

為此，筆者采用具有輔助觸點(diǎn)的新型繼電器和轉(zhuǎn)換式輕觸開關(guān)等設(shè)計(jì)制作了一種簡化的輕觸式控制開關(guān)，其成本比相同功能的其它電路要低10多元。

由于使用元器件較少．故障率相應(yīng)也低；抗干擾性強(qiáng)，可靠性高；自身耗電小，關(guān)機(jī)后無靜態(tài)耗電。

工作原理

油煙凈化器輕觸控制開關(guān)的電路為便于說明工作原理，繪出了被控制對象——電動機(jī)M、電燈H和它們的保險絲F等。具有輔助觸點(diǎn)的繼電器K。及K2、轉(zhuǎn)換式輕觸開關(guān)sB?！玸＆等，構(gòu)成r交叉控制的互鎖開關(guān)。

用于控制油煙凈化器電動機(jī)M的運(yùn)行（快速、慢速）和停止；晶體三極管VT、K3、sB4等構(gòu)成了單鍵雙穩(wěn)態(tài)開關(guān)，用于控制油煙凈化器照明燈H的亮滅。

電源變壓器T、整流二極管VD6一VD9和電容器C2等構(gòu)成了電源變換電路，將220V交流市電變換成為12V左右的直流，供控制電路工作用電。

平時，繼電器K．。K3均處于釋放狀態(tài)，電動機(jī)M無電不運(yùn)轉(zhuǎn)，電燈H亦不發(fā)光。當(dāng)按下輕觸開關(guān)sBl時，繼電器K。通電吸合，其常開觸點(diǎn)KHI接通電動機(jī)M的供電回路，使M通電高速運(yùn)轉(zhuǎn)。

與此同時，KI的輔助觸點(diǎn)KH】’閉合，使Kl線圈通過KHl’、sB2構(gòu)成新的供電回路，在sB。復(fù)位后使K，仍保持吸合狀態(tài)不變。當(dāng)按下sB2時，一方面繼電器K。供電回路被切斷，K1釋放，M斷電停止高速運(yùn)轉(zhuǎn)。

另一方面，繼電器K2通過SB2得電吸合，使其常開觸點(diǎn)Km接通，M通電處于慢速運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。與此同時，K2的輔助觸點(diǎn)Km’閉合，使K2線圈通過Km’、sB。

構(gòu)成新的供電回路，在sB2復(fù)位后使K2仍保持吸合狀態(tài)不變。當(dāng)按下sB3按鈕時，正在吸合的繼電器Kl或K2立即斷電釋放，電動機(jī)M亦斷電停止運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)了油煙凈化器的關(guān)機(jī)。

如何維修保養(yǎng)餐飲業(yè)油煙凈化器設(shè)備

油煙凈化器中的多孔均風(fēng)隔板及電場組件的清洗。抽出多孔均風(fēng)隔板及電場組件，如果不太臟時，可用高壓水槍加家用洗潔精噴洗，用熱水加家用洗潔精泡洗。如果積垢比較嚴(yán)重，可用重量比為1:25的熱水混合溶液泡洗較為快捷經(jīng)濟(jì)。廚房油煙凈化器電場中瓷瓶部件的清洗?！　?/span>

用洗潔精或堿液清理四個支撐陰極架瓷瓶及高壓輸出瓷瓶上的油污后，還必須再用清水沖洗干凈附在表面的洗潔精或堿液，結(jié)尾用干布擦干。油煙凈化設(shè)備電場的校準(zhǔn)方法。在把清洗干凈的電場安裝回去之前，還必須認(rèn)真檢查陰陽極的偏差，把餐飲油煙凈化器電場組件輕輕地放在一個平整的地方,用廠商提供的陰極偏差檢測器檢測每一根陰極針的位置?！　?/span>

如果在中間的小孔里能看到陰極針的一部分，說明該針的位置偏差在允許的范圍內(nèi)，否則就需用校正桿校正陰極針到允許范圍內(nèi)。確保每支陰極針的位置沒有偏差后才可以把電場裝回油煙凈化設(shè)備的機(jī)體里，否則將會影響油煙凈化設(shè)備的油煙凈化效果。

飲食業(yè)油煙凈化器的油煙凈化效率為98%，如果長時間不清洗不維護(hù)，油煙凈化設(shè)備中的電場會產(chǎn)生積垢，影響設(shè)備的油煙凈化效果。因此，廚房油煙凈化器的使用效果除了由油煙凈化設(shè)備本身決定后，日常的維護(hù)也油煙凈化設(shè)備保持高油煙凈化效率的保障

油煙凈化器的好處

1.城市美化需求不足

你有沒有見過一條滿是油煙和行人的街道--匆忙地望著，希望能盡快穿過這條街；你有沒有見過門前滿是泥土的商店，你甚至都不想呆很長時間，更不用說購物，花更多的時間了？美化一個城市需要從各個方面著手，控制油煙的排放也是其中一個重要的項(xiàng)目。

2.保護(hù)大氣環(huán)境，減少排放，減少污染，油煙是一項(xiàng)重要指標(biāo)。

眾所周知，空氣污染的三大污染源是：工業(yè)廢氣、汽車廢氣和家庭廢氣。比例的廢氣是餐廳油煙，在大中城市尤其是城市中高。以深圳為例，90%的年輕人很少做飯，周日從不做飯。他們都點(diǎn)快餐。因此，城市餐廳的油煙比例很高。保護(hù)大氣和限制油煙排放已成為的。

3.油煙是健康的大。

據(jù)有關(guān)檢測機(jī)構(gòu)介紹，油煙中含有醛、酮、烴類、脂肪酸、醇類、芳香類化合物、酮類、內(nèi)酯類、雜環(huán)類化合物等300多種有害物質(zhì)，油煙在室外排放，不僅對大氣造成損害，而且對周圍居民的身心健康造成危害。

4.環(huán)境保護(hù)署定期檢查

自2017年'藍(lán)天防御'相關(guān)文件發(fā)布實(shí)施以來，全國各地有關(guān)部門對煙的定期檢測變得越來越嚴(yán)格，每家餐廳都將定期進(jìn)行檢查。是否安裝了合格的油煙凈化器？油煙的排放是否合格？是否正常工作？如果檢查失敗，處罰將很輕，如果檢查嚴(yán)重，企業(yè)將被關(guān)閉整改！

5.防止居民投訴

居民抱怨餐廳里的油煙問題，如果你不安裝油煙凈化器，那么罰款仍然很重，如果你安裝了油煙凈化器，但是產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)或使用不規(guī)范，處罰還得受到懲罰，要防止居民抱怨，安裝適當(dāng)?shù)挠蜔焹艋鳎⒄_安裝、正確使用，這樣你就可以不用擔(dān)心至少不用擔(dān)心抱怨油煙！