怎么正確使用橄欖油？

因?yàn)殚蠙煊驮诘刂泻Ｑ匕秶矣袔浊甑臍v史，并且在西方被譽(yù)為“液體黃金”呢。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，沒經(jīng)過任何化學(xué)處理的，保留了天然營養(yǎng)成分！

橄欖油更健康，在烹調(diào)時(shí)，都不要燒得過熱。炸蔥油30℃全程小火，稍一急躁，油就會(huì)變黑，所有等級(jí)。炒滑蛋、炒鮮奶50℃，熗鍋的油不適合用“初榨級(jí)”。

爆炒200℃，適用于所有素菜、肉類。炸220℃，適用于所有食材，炸油不能重復(fù)使用。

去枝葉。采用帶式輸送和風(fēng)選，枝葉通過風(fēng)機(jī)分離果子。要求果子中沒有葉子，因?yàn)槿~子含有較多的葉綠素，在破碎和融合過程中因溫度較高，葉綠素易氧化而影響油品質(zhì)量，因此風(fēng)機(jī)的功率較大。

清洗。目的是除塵和除去少量的葉子，清洗需要一定的水，會(huì)產(chǎn)生廢水，為減少廢水量，采用循環(huán)水清洗，其控制量為2t水清洗5t果。

磨碎。采用錘式破碎機(jī)破碎，其篩孔大小和捶打速度是關(guān)鍵，的篩孔直徑大小為6mm,捶打速度為為2500～3000r/min，其油的酸度、過氧化物UV值、總酚類和甾醇等有較好的結(jié)果。

如何挑選一款好的橄欖油

實(shí)話要說到前面，好的橄欖油真的太少，我們只能選擇相對(duì)好的，沒有，只有更好。

如果你要去超市，就選擇初榨橄欖油，但是是不是真的初榨，還得企業(yè)的良心，或者直接看價(jià)格，一般情況下，低于150元/250ml的，都會(huì)有問題。

全球的橄欖油的產(chǎn)量其實(shí)并不高，每年產(chǎn)量約300萬噸，如果以每天攝取30ml油脂來算，只夠2.7億人吃一年。現(xiàn)實(shí)是，目前很多所謂的初榨橄欖油，是不是真的初榨，這里有一個(gè)大大的問號(hào)。