無煙燒烤車的兩大燒烤方式

無煙燒烤車通過以碳火或高溫的形式具有適度的高溫，使材料帶有獨(dú)特焦香味的一種廚房設(shè)備。燒烤方式可分直火燒烤或間火燒烤兩種?？纯聪旅娴慕榻B：

　　一、直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：

　　1、素?zé)菏澄餆o須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效

　　2、味噌燒：在無煙燒烤車上一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來增添風(fēng)味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨(dú)特。

　　3、蒲燒：燒烤長條形魚類時(shí)，把魚腹剖開后，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）為出名。

　　4、照燒：一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復(fù)進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚肉類。

　　5、云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產(chǎn)類食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色，相當(dāng)誘人。

　　6、鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚類及海鮮。

　　二、無煙燒烤車間火燒烤型常見的型態(tài)有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺?zé)?、巖燒、網(wǎng)燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯(cuò)運(yùn)用，但以串燒、味噌燒平民化，價(jià)格也讓人接受。店主以及顧客無需擔(dān)心受到煙氣的熏烤、無需擔(dān)心投訴、環(huán)保又益身。串簽也因食材大小及烤出來型態(tài)的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼制成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。

　　采用無煙燒烤車不同的燒烤方式，品嘗不一樣的味道，看完之后您有沒有一種想要來親手制作的沖動(dòng)呢，抓緊著手吧！

無煙燒烤車自備有排煙風(fēng)機(jī)、凈化電場、排風(fēng)管道等組成

炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，傳統(tǒng)燒烤爐只是一條狀炭槽，木炭燃燒全憑手工扇風(fēng)，不但燃燒速度慢且灰塵亂飛，即影響經(jīng)營場所及食物衛(wèi)生又使烤出來的食物形象和味道不夠鮮美。而環(huán)保木炭無煙燒烤爐工作時(shí)燃燒槽內(nèi)利用排風(fēng)機(jī)自動(dòng)補(bǔ)充氧氣助燃，使木炭燃燒更充分，提溫快火力旺，使烤出來的食物色澤鮮艷，口感純正，更能吸引顧客提高自已銷售收入。無煙燒烤車自帶排風(fēng)和凈化裝置，排風(fēng)機(jī)部分能吸收燒烤時(shí)散發(fā)的油煙，被設(shè)備吸收的燒烤煙氣由低溫等離子體凈化段通過，經(jīng)其凈化處理后達(dá)到無煙排放，凈化率能可達(dá)到95%以上，滿足室內(nèi)外環(huán)保要求。

無煙燒烤車自備有排煙風(fēng)機(jī)、凈化電場、排風(fēng)管道等組成。采用油火分離和強(qiáng)制體內(nèi)循環(huán)以及強(qiáng)二次燃燒技術(shù)，可以使該爐有效地避免了致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。爐體內(nèi)部配有油煙過濾網(wǎng)，它具有自身消煙凈化功能，排煙效果能達(dá)到95%，少量的殘留油煙可通過室內(nèi)換氣排風(fēng)裝置排出室外,換氣的目的就是要除去室內(nèi)的污濁空氣，調(diào)節(jié)溫度、濕度和感覺效果。一般無煙燒烤車用350W—750W的抽煙機(jī)，目前較好的抽風(fēng)機(jī)就是空調(diào)式離心機(jī)，抽煙力強(qiáng)，噪音很小，并且很受歡迎。不需安裝常規(guī)的上下排煙管道。

新型無煙燒烤車是我們公司新開發(fā)的一款燒烤爐，價(jià)格上和普通的燒烤爐相差無幾，功能和普通的燒烤爐相比，新型燒烤爐沒有油煙，在室內(nèi)室外都可以使用，而且是自動(dòng)翻轉(zhuǎn)的，不需要手動(dòng)。

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