南瓜布丁液、冰箱冷藏2小時(shí),用消除氣泡

南瓜布?。?/p>

1.冷水吉利丁2片泡軟備用；

2.碗中加入淡奶油、熱牛奶、砂糖、蜂蜜加熱到60度，放入泡好的吉利丁拌勻，再加入南瓜泥拌勻；

3.模具封膜，放入南瓜蛋糕底，倒入南瓜布丁液、冰箱冷藏2小時(shí)，用消除氣泡。

裝飾：

1.蛋白和糖倒入碗中打至濕性發(fā)泡狀態(tài)；

2.糖和水煮到120℃，糖水以線型滴入蛋液中邊滴邊低檔攪拌，打至干性發(fā)泡，加入香草精拌勻；

3.準(zhǔn)備齒狀裱花嘴、將蛋白霜裝入裱花袋擠出糖霜做裝飾；

4.用輕輕燒一下蛋白霜，燒成焦糖色，表面撒上防潮糖粉即可。

西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)的面包麥香十足

烘焙培訓(xùn)對(duì)甜品中使用到的黃油，默認(rèn)的是無鹽的黃油，如果是含鹽的黃油的話，容易發(fā)生酸化反應(yīng)，影響口感，這就是為何要選無鹽黃油的原因了，還有黃油不耐存儲(chǔ)，所以買回來后，需要及時(shí)放進(jìn)冰箱，就算放進(jìn)冰箱里面保持，也應(yīng)盡快食用完，以免變質(zhì)。

西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)的面包麥香十足，面包從口感上來看，有綿軟細(xì)膩的軟面包，口感酥脆韌勁十足的硬面包，還有脂肪含量較高的松質(zhì)面包，按食用習(xí)慣來看有主食面包和點(diǎn)心面包等。這些面包的熱量各不相同，烘焙學(xué)校對(duì)這些面包的熱量進(jìn)行了以下的分析。

現(xiàn)在流行的噴砂蛋糕,是慕斯冷凍脫模取出后立即進(jìn)行噴砂(目的是

現(xiàn)在流行的噴砂蛋糕，是慕斯冷凍脫模取出后立即進(jìn)行噴砂（目的是確保慕斯表面溫度夠低，可以形成噴砂層），制作好的噴砂蛋糕建議是冷凍保存哦~

乳酪蛋糕必須冰箱保存，冷藏可保存7-10天，冷凍可保存2-3個(gè)月。

看到這里，還是要提醒下各位小伙伴，雖然我們都掌握了正確的蛋糕保存方法，但為了享用到蛋糕的口感，平時(shí)做蛋糕時(shí)完全可以依據(jù)人數(shù)來定制份量。

像是自己吃的話，做個(gè)一人份的就可以了，如果再搭配一杯酸奶或冰飲，生活的甜蜜度會(huì)瞬間爆棚喲。

總之，就是要小份制作，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

畢竟現(xiàn)做現(xiàn)吃，才是一枚烘焙人對(duì)蛋糕的尊重，而且當(dāng)天吃完，也才是蛋糕的歸屬。