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廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機（含）和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成

油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項目，在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響；下圖就是對比兩種不同的煙道施工：L型與組合型煙道施工對比由圖中可以看出，相比一般性的煙道結(jié)構(gòu)L型煙道更簡潔、連接穩(wěn)定，施工用料明顯減少，靈活性也更好。如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機。

      機房、風(fēng)機及風(fēng)管的布置：廚房的排風(fēng)機宜設(shè)在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風(fēng)機宜設(shè)在屋頂層，這可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，避免氣味外溢。廚房的排風(fēng)機一般應(yīng)選用離心風(fēng)機，廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)豎井與排煙道靠在一起以加大抽力。防火、排煙廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應(yīng)裝防火閥。廚房通風(fēng)系統(tǒng)的管道應(yīng)采用不燃燒材料制成。因此裝修的時候如果工人的列表里沒有這一選項，必須加上，并且根據(jù)需要定時更換止閥門更為妥當(dāng)。 

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首先，廚房油煙會傷害人體呼吸系統(tǒng)。

廚房作為家庭中空氣污染為嚴(yán)重的場所，其污染源主要有兩個方面：一是從煤氣、液化氣等炊火源中釋放的CO、CO?、氮氧化物等有害氣體，二是烹飪菜肴時產(chǎn)生的油煙。近年來國內(nèi)一些大城市在對發(fā)病情況的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長期從事烹調(diào)的家庭主婦發(fā)病率較高，罪魁禍?zhǔn)拙褪恰啊焙蛷N房油煙。很多女性在做飯時不經(jīng)常使用抽油煙機，并習(xí)慣將菜肴加熱到240℃~280℃的高溫進(jìn)行油煎和爆炒。用大火炒菜是我國獨特的烹飪習(xí)慣，但大火炒菜在給大家?guī)砻牢兜耐瑫r，也會產(chǎn)生更大的油煙量，導(dǎo)致女性吸入的油煙量更多。油煙的辛辣刺鼻氣味相信經(jīng)常做飯的知友都有體會，這些油煙的成分極為復(fù)雜，除了會引起慢性、、氣管炎等呼吸疾病的，還含有苯并芘、揮發(fā)性亞、雜環(huán)胺類化合物等致癌物。所以，廚房油煙不僅對呼吸系統(tǒng)有損害作用，更會使人體細(xì)胞組織發(fā)生突變，出現(xiàn)等重大疾病。整體廚房排煙管道排風(fēng)速度按照相關(guān)規(guī)定不應(yīng)該低于10m/s，風(fēng)速太低容易造成油污吸附在排煙管道壁上。

其次，廚房油煙對皮膚也有損害作用。

相信很多知友炒完菜后都會感覺自己的面部皮膚和頭發(fā)特別油膩，并且不容易進(jìn)行清潔，這是因為廚房油煙產(chǎn)生的顆粒物和凝聚物附著在皮膚上。這些顆粒物和凝聚物對女性皮膚的傷害特別嚴(yán)重，再多的化妝品和面膜也挽回不了皮膚所受到的損傷。因為這些更多以有害物質(zhì)為主的凝集物附著在皮膚上時，往往會導(dǎo)致皮膚上毛細(xì)孔阻塞和細(xì)胞染色體損傷，造成面部皮膚因子活性下降，并出現(xiàn)和，加速皮膚組織的老化。不要過渡化開放廚房，開始對于廚房采光、布局不好的戶型，我都建議改造半開放、開發(fā)廚房，通過烹飪區(qū)合理布局、煙機挑選、天花設(shè)置回旋區(qū) 獨立排風(fēng)扇、良好的烹飪習(xí)慣等，油煙問題都可以解決。

后，廚房油煙還會導(dǎo)致心腦血管等其他疾病。

長期生活在油煙環(huán)境的人更容易得心腦血管疾病，原因就是油煙中含有的有害物會形成大量膽固醇，而膽固醇又是引發(fā)、腦血管疾病的主要原因。由于老年人和年輕人體質(zhì)上的差異，老年人因廚房油煙患上心腦血管疾病的可能性更大。