7.3 檢查 7.3.1 總體檢查 檢查肌膚組織、人體脂肪、全身肌肉、淋及其胸骨、腹部漿膜有無淤血、出血及其疹塊、腫和別的出現(xiàn)異常等。檢驗不合格的白內(nèi)臟，從同步衛(wèi)檢線的托盤內(nèi)取出，放入封閉的車內(nèi)拉出屠宰車間處理。 7.3.2 淋檢查 7.3.2.1 頸淺淋（肩前淋） 在肩前稍上邊剖開臂頭肌、肩骨橫突肌下的一側(cè)頸淺淋，檢查橫切面樣子、顏色及有無發(fā)脹、淤血、出血、萎縮灶等。 7.3.2.2 髂下淋（股前淋、膝上淋） 剖開一側(cè)淋，檢查橫切面樣子、顏色、尺寸及有無發(fā)脹、淤血、出血、萎縮灶等。 7.3.2.3 必需時檢查腹溝深淋。

白臟檢驗 視檢胃漿膜和黏膜的狀況，剖檢漿膜上的淋有沒有血點。↓開胸、結(jié)扎食管從胸ruan骨處下刀，沿胸中線向下貼著氣管和食管邊緣，鋸開胸腔及脖部。 視檢腸漿膜和腸系膜的狀況，檢驗?zāi)c系膜淋。 視檢脾，檢驗睥門淋等有沒有變病。 出紅臟 與白臟相對性應(yīng)的是心、肝、肺等吸氣和血液系統(tǒng)的內(nèi)臟，稱之為紅臟。 實際操作工作人員用消菌的刀取出紅臟，取紅臟時防止割破紅臟及豬里脊肉，嚴(yán)禁紅臟落地式及觸碰體，隨后將紅臟放進專業(yè)的紅臟器皿里，等候檢驗。

同歩商檢 1、羊體、白內(nèi)臟、紅內(nèi)臟根據(jù)同歩衛(wèi)檢線輸送到檢驗區(qū)取樣檢驗。先用清水沖洗雙手，接著用洗手液將雙手表面的污垢洗干凈，再用清水沖一遍，然后再將雙手浸入消毒池，殺掉殘余的細(xì)jun，把手徹底沖洗干凈，并用烘干機吹干。 2、檢驗不過關(guān)的病體，根據(jù)鐵路道岔進到病體路軌，開展復(fù)查，明確得病的體進到病體路軌線，取出有病體放進封閉式的車?yán)锢鲈讱④囬g解決。 副產(chǎn)物生產(chǎn)加工 1、達標(biāo)的白內(nèi)臟根據(jù)白內(nèi)臟導(dǎo)槽進到白內(nèi)臟生產(chǎn)加工間，將肚和腸內(nèi)的胃容物倒進風(fēng)送罐里，充進空氣壓縮將胃容物根據(jù)風(fēng)送管路輸送到宰殺車間外約50米處，羊肚有洗羊肚機開展搓洗。將清理后的腸、肚梳理包裝入冷庫或保鮮冷庫。

排酸 1、將修割、清洗后的羊體進排酸間開展“排酸”，它是牛肉冷切分加工工藝的一關(guān)鍵步驟。（2）、合格的紅內(nèi)臟通過紅內(nèi)臟滑槽進入紅內(nèi)臟加工間，將心、肝、肺清洗后，整理包裝入冷藏庫或保鮮庫。 2、排酸間的溫度：0-4℃，排酸時間不超過16鐘頭。 3、排酸軌道設(shè)計方案距排酸間環(huán)氧地坪高度不底于2200mm，軌道間隔：600-80b250m，排酸間每米軌道可掛5-8只羊體。 4、排酸軌道設(shè)計方案距排酸間環(huán)氧地坪高度不底于2200mm，軌道間隔：600-80b250m，排酸間每米軌道可掛5-8只