價高原因

扎啤的價格比同等量的熟啤酒高3-5倍，究其原因有下幾個方面：

其一，因為它是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養(yǎng)；

其二，生產(chǎn)過程中，無菌條件要求嚴格，設備投資大，在灌裝前要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴格無菌；

其三，銷售方式獨特，要通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳，并利用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產(chǎn)生氧化味；

其四，是因為桶裝鮮啤酒的保質(zhì)期不長，經(jīng)銷商承擔了一定的風險，如果不能及時售出，會造成很大的經(jīng)濟損失；

其五，是商業(yè)性方面的因素，由于扎啤是一種新型的商品，為了維持其自身的價值，同時也為了其長期的生存，一問世就抬高了身價。

后是因為消費心理方面的原因，賓館飯店紛紛推出這一產(chǎn)品來迎合部分趕時髦消費者的心理，亦即周瑜打黃蓋，一個愿打一個愿挨。不論什么原因，其獨特的風味，總令消費者對其情有獨鐘，一飲為快。

啤酒也是一種營養(yǎng)飲料，除含有糖類、酒精及二氧化碳氣體之外，也含有多種維生素、多種礦物質(zhì)和17種氨基酸。麒麟麥酒株式會社旗下1996年成立的麒麟啤酒（珠海）有限公司是麒麟（中國）投資有限公司獨資經(jīng)營的外商獨資經(jīng)營企業(yè)，其以華南地區(qū)為核心，在廣州及其周邊城市主推“麒麟”系列。所加入的啤酒花，又稱香蛇麻草，是一種有顯著利1尿功能的中藥藥材。所用麥芽中含有鈣、草酸和烏核昔酸等營養(yǎng)成分。就一般中度啤酒而言，每100克中約含酒精3.4克、蛋白質(zhì)0.4克，熱量142.4千焦，維生素B1O.2毫克，維生素B 0.01～0.11毫克，尼克酸1毫克，鈣2（北京VC啤酒）～67（河北宣化麥飯石啤酒）毫克，一般啤酒含鈣為4毫克。含磷15毫克，鐵0.3毫克。

1857年﹐L.巴斯德確立生物發(fā)酵學說﹔1845年﹐C.J.1巴林闡明發(fā)酵度理論﹔1881年﹐E.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法﹐使啤酒釀造科學得到飛躍的進步﹐由神秘化﹑經(jīng)驗主義走向科學化。不久﹐啤酒作為近代工業(yè)迅速發(fā)展﹐使美國成為超過德國的啤酒生產(chǎn)國。蒸汽機的應用﹐1874年林德冷凍機的發(fā)明﹐使啤酒的工業(yè)化大生產(chǎn)成為現(xiàn)實。目前全世界啤酒年產(chǎn)量已居各種酒類之首﹐已突破100000Ml。1986年全世界生產(chǎn)啤酒101588.7Ml。產(chǎn)量位於前10名的國家見表1 1986年啤酒產(chǎn)量居前10名的國家 。