金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。當(dāng)年在朝而此時告老還鄉(xiāng)的閣老黨崇雅聞訊圣上來訪，他將農(nóng)家的美食貢奉給康熙帝，其中就有關(guān)中民間百姓最愛吃的豆腐包子。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現(xiàn)品牌共享、財富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：蒸饅頭、做包子要用自發(fā)粉、低筋粉。用自發(fā)粉制作發(fā)面食品，不必再添加任何發(fā)酵劑。金華一路通餐飲與您分享：石磨面粉，就是用傳統(tǒng)石磨加工出來沒有任何添加劑的面粉。這是因為制作時已加了泡打粉。用溫水和面，發(fā)酵的速度很快，只需十幾分鐘。因此，如果想蒸饅頭、包子等，自發(fā)粉是忙碌上班族的很好選擇。但是，從營養(yǎng)的角度，做發(fā)面食品，建議還是在低筋粉中加酵母發(fā)酵為好。選擇低筋面粉，是因為它的筋性小，發(fā)面更快更松軟。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘左右即可豆沙餡的做法主料：紅小豆500克，白糖250克，桂花醬適量，生油150克。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現(xiàn)品牌共享、財富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：包子的由來

這種面食制品大約在魏、晉時便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫“饅頭”。年降水量小于230毫米的地區(qū)和炎熱并過于濕潤的赤道附近種植較少。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時的宴會上宜設(shè)“曼頭”。這里所說的“曼頭”其實就是包子。至于“包子”這個名稱的使用，則始于宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載：“宋朝有個叫孫琳的大夫，為宋寧宗治琳病，就是用饅頭包大蒜，，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫(yī)。”宋代有名的大詩人陸游不僅寫了《籠餅》詩稱贊，對其詩亦還自作注釋；其《籠餅》詩云：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒肴，便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢，”陸游的注釋為：“蜀中雜彘（即豬）肉作巢（即餡）的饅頭，佳甚，唐人止謂饅頭為籠餅?！庇纱丝梢姡?dāng)時四川用豬肉合面做的饅頭，就已經(jīng)很有名了。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店。

金華一路通餐飲與您分享：如何發(fā)面蒸包子？

蒸制：蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發(fā)粘，水太少沒有足夠的蒸汽會干鍋而且饅頭會發(fā)死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽后開始計時，一般根據(jù)面食的大小多少而蒸15~20分鐘。是衡量面筋含量和品質(zhì)的綜合指標(biāo),以毫升表示,其值越大,品質(zhì)越好。蒸好后，等2-3分鐘開蓋，即可。