西點(diǎn)蛋糕加盟店設(shè)計(jì)出這款蛋糕是怎樣的一個(gè)過程

下面以玫瑰造型蛋糕為例子，說說西點(diǎn)蛋糕加盟店設(shè)計(jì)出這款蛋糕是怎樣的一個(gè)過程。

情感出發(fā)：想到愛情就會(huì)想到的就是玫瑰花、愛心，因此我們可以輕易地確定了玫瑰的主題；

確定主題：玫瑰可以由多部分組成，裝扮點(diǎn)綴，或者可以加上其它配件來配合，這里我們就定玫瑰的整體造型設(shè)計(jì)；

色彩構(gòu)成：色彩的呈現(xiàn)也是吸引目光的一個(gè)關(guān)鍵，在盡可能的不用色素的情況下，我們要清楚的了解每份材料的色彩運(yùn)用，然后去確定可行性；

西點(diǎn)的分類有哪些呢?按點(diǎn)心溫度分類

西點(diǎn)的分類有哪些呢？

按點(diǎn)心溫度分類，可分為常溫點(diǎn)心、冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心

按西點(diǎn)的用途分類，可分為零售類點(diǎn)心、宴會(huì)點(diǎn)心、酒會(huì)點(diǎn)心、自助餐點(diǎn)心和茶點(diǎn)

按廚房分工分類，可分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點(diǎn)心類和工藝造型類

按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類，可分為蛋糕類、酥類、面包類、泡芙類、餅干類、巧克力類

面包不可有霉味,油的酸敗味或其他香料的味道

如果發(fā)覺酸味很重，可能是發(fā)酵的時(shí)間過久，或是攪拌時(shí)面團(tuán)的溫度太高。如聞到的味道是淡淡的或稍帶“甜味”，則證明是發(fā)酵的時(shí)間不夠。面包不可有霉味，油的酸敗味或其他香料的味道。 　　味道：正常主食面包在入口咀嚼時(shí)應(yīng)略具咸味，而且面包咬入口中應(yīng)該很容易咀嚼，且不黏牙，有時(shí)面包入嘴遇到唾液會(huì)結(jié)成一團(tuán)，這種現(xiàn)象為沒有烤熟的面包，會(huì)有生面團(tuán)的味道。好的面包除了不黏牙外，并容易嚼爛，且不可有酸和霉的味道。 　 每個(gè)人的技術(shù)積累，并不是簡(jiǎn)單的靠時(shí)間1 1=2，而是要有對(duì)自己奮斗過程中要求嚴(yán)謹(jǐn)苛刻的態(tài)度，和對(duì)終結(jié)果和收獲坦然面對(duì)的胸懷，有個(gè)自己的做人和做事標(biāo)準(zhǔn)，形成一種習(xí)慣，進(jìn)而會(huì)對(duì)自己的烘焙生涯產(chǎn)生積極的影響。