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麻辣鴨脖的做法：

1、鴨脖切段。 2、燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右(抽油煙機要開到蕞大啊,味道那個刺激哦,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見不到,,轉小火,加雞精翻炒均勻,出鍋。 3、鍋里放油，煎鴨脖到兩面金黃。 4、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。 5、放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。 6、大火收汁，放點辣椒粉  花椒粉翻勻，關火放點雞精即可。

麻辣鴨脖的做法小竅門：

1，多放點花椒和辣椒好吃，后一次放花椒粉和辣椒粉，是為了讓表面更有味，沒有可以不放。

2，鴨脖子不要燉很爛，所以20分鐘的時候口感正好，要是喜歡很好咬的就多燉一會。

3，鴨脖自己吃還是切小一點，我好久前做的這個，切很小，但是拍照出來朋友說不像鴨脖子，只好重新買了做了重新拍，特意多買了切成大一點的段。但是發(fā)現(xiàn)大的段真的沒有小的入味。也沒有小段的更好咬。使用的廚具：平底鍋、煮鍋

鹵香鴨脖的做法：

1.姜切粗絲，蒜頭切片。（也可以不切，拍碎！）2.鴨脖處理干凈，里面的喉管要去了。將風干好的鴨脖剁小塊、裝入盤子、上面放上紅椒絲、澆上燒熱的油，鹵水裝入小碗中供蘸食小貼士鴨脖風干程度以個人喜好為度、注意風干時的衛(wèi)生哦。3.入沸水鍋中焯下。4.我把鴨脖子的皮先取了下來，吃的時候方便，（鴨皮可以另做菜用）5.加入姜，蒜頭，八角，花椒，陳皮，桂皮，料酒，生抽，少量的水慢燉2個小時。6.燉好的鴨脖不要馬上開，讓它再燜一會兒。7.盛出，不論是做零食，還是下酒菜都是不錯哦！小貼士：鴨脖子里面的喉管要去了！

拌鹵鴨脖子的做法：

1.備鹵料和鴨脖子，2.將鹵料放進湯鍋里加清水，干辣椒，鹽，醬油燒開。我把鴨脖子的皮先取了下來，吃的時候方便，（鴨皮可以另做菜用）5。3.再放進鴨脖子鹵40分鐘，4.鹵好的鴨脖子調點雞精，自然冷卻，不急于吃可浸泡半天更入味。5.切段，6.切點香蔥和辣椒，7.澆上一勺辣椒油，8.喜歡更辣的多一點，9.撒上香蔥和米椒，10.淋上香油拌勻即可。小貼士不喜歡吃太辣可不放干辣椒。