讓我們?cè)賮?lái)重新看一看大閘蟹的肚腹，除了腹殼的瑩白如玉之外，蟹臍周圍應(yīng)當(dāng)透出隱隱約約的橙紅色，而且非常飽滿。肚腹瑩白，蟹的腹部都是白色的，但大閘蟹的肚腹，不僅白，而且沒有任何黑點(diǎn)或瑕疵，有一種晶瑩的玉質(zhì)感，非常漂亮。這就是代表了大閘蟹的蟹膏蟹黃的狀態(tài)，如果能看到蟹臍有橙紅色，并且很飽滿，那就說(shuō)明這只大閘蟹已經(jīng)發(fā)育完全，膏黃肥美，適宜享用。如果大家還有其他疑問，歡迎隨時(shí)留言咨詢。

如果所購(gòu)大閘蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法儲(chǔ)存了，好的辦法是，把自己的浴缸---做暫養(yǎng)池---先讓出來(lái)給大閘蟹享受一下了：因?yàn)樵「姿谋诠饣?，大閘蟹無(wú)法逃跑，然后把大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，如果大閘蟹把八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦，用這種方法儲(chǔ)存大閘蟹一般可超過7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的大閘蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。另外,每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉。

它具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有多種維生素，其中維生素a高于其他的陸生和水生的動(dòng)物，而且它是肉類，維生素b2，非常的高比魚類高出6~10倍，比單位高出2~3倍。?一般而言，一頓吃一個(gè)螃蟹就可以了，有的人更要少吃。螃蟹吃多了可引起腹脹等癥狀，而對(duì)于一些本身患有疾病的人來(lái)說(shuō)，吃多了螃蟹更會(huì)加重病情、導(dǎo)致過敏。大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹，這是好的吃法。挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。

古人食蟹多是湖蟹，重三兩以上者稱大閘蟹，蟹八件主要用來(lái)拆解閘蟹。事實(shí)上從明代到清末，食蟹工具越造花樣越多，有十件、十二件，發(fā)展到鼎盛時(shí)期的一套竟多達(dá)六十四件，其主要目的是讓官宦富商、文人墨客吃出，品出風(fēng)雅。大閘蟹，而且它也具有非常高的價(jià)值現(xiàn)在很多，研究發(fā)現(xiàn)蟹殼內(nèi)還有一種物質(zhì)，它可以提高人的力，它具有低毒性，性質(zhì)，而且該物質(zhì)就非常好，好的抑制癌細(xì)胞增殖和轉(zhuǎn)移。也可以放在水里煮熟。下鍋時(shí)可放一些生姜、紫蘇、黃酒、與之同煮，可以避寒去腥。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味。蒸煮螃蟹時(shí)要注意：在水開后至少還要再煮15-20分鐘。可根據(jù)蟹的大小而定