洗碗機(jī)的合理布局不僅能起到合理實用、衛(wèi)生清潔、節(jié)省勞動力的作用，還能節(jié)約成本、提率。理想的洗碗間應(yīng)該如何設(shè)計和布局？

首先，盤子之間的傳輸應(yīng)該是方便的

洗碗室的位置:洗碗室的位置應(yīng)靠近餐廳和廚房，干凈和臟的流線分離清晰，無迂回交叉，干凈餐具的進(jìn)出方便。洗碗間、餐廳和廚房之間應(yīng)該有必要的分隔，以防止噪音擴(kuò)散到餐廳。同時，洗碗室內(nèi)的水、油和污水也可以防止污染附近地區(qū)。

如果有臺階，上下垂直，推車不方便，還會增加餐具運送人員的勞動強(qiáng)度，不宜使用。

洗碗室應(yīng)有一個大的接收臺，方便運送餐具的人員及時取出餐具，減少餐具的堆積和碰撞。

大型商用洗碗機(jī)的清潔度和溫度之間有什么關(guān)系？

商用洗碗機(jī)的清潔度和溫度之間有什么關(guān)系？高溫并不意味著節(jié)能。洗碗機(jī)在高溫下確實會消耗更多的能量來洗碗，但是洗碗的效果與相對低溫的效果相似。使用高溫洗碗，從預(yù)洗到主洗、漂洗和干燥，會使加熱管更加耗電關(guān)于洗碗機(jī)的高溫和低溫之間的差異，邊肖說，家用電器在能耗方面確實受到消費習(xí)慣的影響。以一臺能同時清洗9套餐具，共約100件的機(jī)器為例，它用節(jié)能裝置在50℃下清洗，耗電0.88度，而如果用70℃，耗電1.5度。相比之下，70℃齒輪的能耗比50℃齒輪高約70%。

長隊洗碗機(jī)

已經(jīng)考慮了操作員的實際裝載速度，因此120分鐘是實際的清洗時間，操作員需要6個人。

手動洗碗

手動洗碗、洗滌和洗滌1件餐具需要10秒鐘，包括勺子和筷子需要5秒鐘，10，000多件餐具需要1333分鐘，[(6，000 x 10 s 4，000 x 5 s)/60 s)，6個人同時洗碗需要222分鐘。如果使用8套立式雙門5層消毒柜，消毒需要20分鐘，需要4批消毒，總共需要80分鐘。因此，達(dá)到相同的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)需要222.80=302分鐘。

洗碗機(jī)完成后，消毒柜仍然需要工作。

選型越優(yōu)化，洗碗機(jī)的優(yōu)勢就越明顯。

不僅節(jié)省時間，提率，而且降低成本。