殘留速測試劑建立和實施農(nóng)產(chǎn)品的市場準入制度是保障食品安全的一項重要工作，蔬菜中的殘留快速檢測是其中一個重要環(huán)節(jié)，注意事項：1、任何試劑使用時，用一瓶打開一瓶，用完后才使用新的，防止試劑變質(zhì)。2、酶、底物和顯色劑碰到一起會馬上發(fā)生生化反應，移液器和容器都應各自貼上標簽，單獨使用，以免交叉污染。3、從任何試劑瓶吸出的試劑，禁止再次注射回試劑瓶。

在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類對動物性介質(zhì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，從而達到殺蟲目的，其抑制率與的濃度呈正相關(guān)。

農(nóng)殘檢測試劑供應商及準備：

注意：所有化學試劑均不得入口、入眼，若因操作失誤發(fā)生此類情況，應立即用大量水沖洗，必要時送醫(yī)院處理。每次操作完畢均應洗手，避免化學物質(zhì)長時間殘留在皮膚上傷害皮膚。

a、緩沖液：取1包緩沖劑加入500ml蒸餾水中或純凈水，攪拌溶解制成磷酸緩沖液 (pH 8.0),常溫保存。

b、底物：取1瓶底物加12.5ml緩沖液溶解，使用時取100ul，4℃保存。

c、顯色劑：取1瓶顯色劑加25ml緩沖液溶解，使用時取100ul，避光、4℃保存。

d、酶：酶制劑無需配制，可直接取用，4℃保存。該試劑在臨用前取出一瓶打開，用一瓶開一瓶。要防止其他物質(zhì)的污染，以免酶試劑失效。平時不在使用狀態(tài)時，酶試劑應在4℃冰箱保存。

含有殘留的農(nóng)產(chǎn)品能不能吃?

殘留量低于國家標準規(guī)定的限值是安全的，可以放心食用，而超標農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風險，不應食用。

殘留的標準如何確定?

通過殘留檢測試劑對膽堿酯酶的抑制作用，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類。適用于實驗室、農(nóng)貿(mào)市 市場、學校等場所快速檢測。

當有了抗藥性的病蟲害又在危害田間的蔬菜時，就施用更大的藥量來防治。如此循環(huán)，蔬菜的殘留就會大大增加。更嚴重的是有的農(nóng)戶還在蔬菜上使用禁、限，用藥后，使用的安全間隔期還未到就忙于上市，這樣對人體產(chǎn)生的危害就更大了。

殘留怎么辦?

大家可以購買便攜式殘留檢測儀，它能很方便而準確的測量出蔬菜中的農(nóng)殘含量。殘留快速檢測儀能檢測蔬菜/水果/中是否含有"有機磷和氨基甲酸酯類等",通過殘留檢測試劑對膽堿酯酶的抑制作用，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類， 適用于實驗室、農(nóng)貿(mào)市 市場、學校等場所快速檢測。