如何正確選購和使用安全可靠的不銹鋼廚具和煲仔飯機呢?

    不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現(xiàn)安全隱患。拆洗：把爐蓋軸上的不銹鋼螺絲扭下，拿出煲仔飯鍋蓋用清水清洗即可，平時也可以直接用半干毛巾抹試煮飯留下的殘留物。因此，所有不銹鋼食具在使用后都要用洗滌劑清洗干凈，并拭干;為了防止腐蝕，不銹鋼的勺子、叉子不要長時間浸泡在飲料中。不銹鋼容器不要用于隔夜存放食品(干果等除外)。此外，如果不銹鋼食具出現(xiàn)銹斑或白斑，請果斷丟棄，因為手動磨去銹斑是不可行的，銹斑會再生和加深。選擇煲仔飯機的時候，其實也是一樣，要看灶臺的不銹鋼厚度，亮度，用手敲敲，聽聲音是悶響的就是好鋼，電路板的設計也很關鍵，有自動控溫系統(tǒng)和斷電系統(tǒng)。保證操作者和的安全。

煲仔飯制作關鍵  

    一般來說，臘味煲仔飯都會配一些青菜，西藍花，芥藍，小青菜等。這些菜都需要提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會給蔬菜增加味道，也會使顏色更鮮亮，當然，千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦，否則綠綠的蔬菜就會變黃。

   喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉后，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，

   如果你用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸，那么調(diào)料汁時，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。

煲仔飯80年代做法

       1.將米洗干凈，放入1.5倍的水合并圖冊(2張) 　

      2.放入準備好的柴爐里面大火烹制

　　3.柴火火力的控制是很重要的，大概10分鐘左右開始收水

　　4.從鍋邊放入一勺更的油(豬油)

　　5.放入腌制好的肉類

　　6.將鍋蓋蓋好，柴火減少一半

　　7.大概5分鐘左右，將柴火再減一半，開始變換砂鍋的受熱點，讓整個鍋底和鍋邊都有不同方向的受熱

　　8.大概5-10分鐘(要看個人對鍋巴的喜愛程度來決定,時間越長鍋巴越礁）這樣一鍋柴火煲仔飯就弄好了，吃之前放入香蔥和醬油即可，還可以放入一只生雞蛋攪拌，這樣味道更好。

煲仔爐機械性能

    發(fā)熱件：采用進口發(fā)熱技術和材料壓鑄成型，保證商用設備的高流量使用，單爐獨立控制成本低、節(jié)能、效率更高。

    1、控制系統(tǒng)：采用全球為常用的，穩(wěn)定性高的單板設計技術，減除焊接應力，從而大程度減小電路板故障率，比盒形插入式電路板更耐用。

    2、：集歷史數(shù)據(jù)與運作數(shù)據(jù)于一體化，可根據(jù)不同海拔高度環(huán)境調(diào)節(jié)工作溫度。綜合性：每個爐頭可根據(jù)使用情況時的變化，隨時可轉(zhuǎn)換為瓦煲、鋁煲的程式，確保該機使用的合理化。