在我國(guó)是全世界認(rèn)可的養(yǎng)殖羊大國(guó)，存欄數(shù)量、產(chǎn)肉量、產(chǎn)皮量均排到全球前例。 羊可以說(shuō)全身全是寶。隨之帶動(dòng)打毛滾筒上的打毛棒進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，使進(jìn)入隧道內(nèi)的羊迅速翻滾，羊體與打毛棒相互摩擦，從而達(dá)到去毛的目的。羊肉是高蛋白食物、低熱量的食材，美味可口，口味與眾不同，一直備受眾多顧客的鐘愛，而羊毛絨、羊絨、綿羊皮等副產(chǎn)物也擁有 非常廣闊的銷售市場(chǎng)。 在羊產(chǎn)業(yè)鏈中，羊的屠宰與加工工藝具備非常關(guān)鍵的功效，它針對(duì)提升羊肉品質(zhì)、加快羊產(chǎn)業(yè)鏈過程等都擁有 不可替代的功效，尤其是近些年，伴隨著很多智能化屠宰生產(chǎn)設(shè)備的引入，及其新技術(shù)應(yīng)用在屠宰生產(chǎn)加工行業(yè)里的積極主動(dòng)運(yùn)用，在我國(guó)的屠宰業(yè)水準(zhǔn)大大提高。 今日，大家就以羊的屠宰加工工藝為例子，從活羊入場(chǎng)到羊商品登場(chǎng)的各道工藝過程，為您做以詳盡解讀。

刺殺放血 目前比較普遍的放血的方法是頭頸放血法。 具體的操作流程是： 采用長(zhǎng)細(xì)型的屠宰刀，消過毒后，操作過程工作員摁住羊的下巴，沿著頭頸皮膚縱向劃開，挑斷動(dòng)脈和，傷口長(zhǎng)12—20cm。該自動(dòng)輸送線由驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)帶動(dòng)著漲緊機(jī)構(gòu)、回轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)及鏈條等實(shí)現(xiàn)輸送，漲緊機(jī)構(gòu)通過氣缸伸縮使傳動(dòng)鏈勻速、平穩(wěn)的運(yùn)動(dòng)。 每開展一只羊的放血工作上后，要把尖刀立刻放回消毒箱進(jìn)行消菌，不能再度運(yùn)用同一把刀，避免交叉式空氣污染。 刺殺開展后，將羊頭部向下達(dá)低，排凈血液。 注意，便于防止血液臟污毛皮，瀝血的時(shí)間無(wú)須小于五分鐘。瀝出的血液順著市政排水管排出來(lái)屠宰車間。

3、檢測(cè)不合格的白內(nèi)臟，從同歩衛(wèi)檢線的托盤內(nèi)取下，放進(jìn)封閉式的車?yán)锢鐾涝总囬g解決。結(jié)構(gòu)及使用說(shuō)明：1）工作原理：羊體隨軌道運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)運(yùn)行到清洗器內(nèi)時(shí)，自動(dòng)感應(yīng)噴水裝置啟動(dòng)，清洗器內(nèi)20多個(gè)噴頭噴水對(duì)羊體進(jìn)行清洗，羊體自動(dòng)推出后，自動(dòng)感應(yīng)噴水裝置關(guān)閉。 4、檢測(cè)不合格的紅內(nèi)臟，從同歩衛(wèi)檢線的掛勾上取出來(lái)，放進(jìn)封閉式的車?yán)锢鐾涝总囬g解決。 5、同歩衛(wèi)檢線上的紅內(nèi)臟掛勾和白內(nèi)臟托盤全自動(dòng)根據(jù)冷-熱-涼水的清理和消菌。 2、合格的紅內(nèi)臟根據(jù)紅內(nèi)臟導(dǎo)槽進(jìn)到紅內(nèi)臟生產(chǎn)加工間，以心會(huì)心、肝、肺清理后，梳理包裝入冷庫(kù)

排酸 1、將修割、清洗后的羊體進(jìn)排酸間開展“排酸”，它是牛肉冷切分加工工藝的一關(guān)鍵步驟。食管結(jié)扎為了避免在屠宰過程中，羊食道內(nèi)的殘余食物從食管流出，污染體，所以要進(jìn)行食管結(jié)扎。 2、排酸間的溫度：0-4℃，排酸時(shí)間不超過16鐘頭。 3、排酸軌道設(shè)計(jì)方案距排酸間環(huán)氧地坪高度不底于2200mm，軌道間隔：600-80b250m，排酸間每米軌道可掛5-8只羊體。 4、排酸軌道設(shè)計(jì)方案距排酸間環(huán)氧地坪高度不底于2200mm，軌道間隔：600-80b250m，排酸間每米軌道可掛5-8只