地鍋雞貼餅：地灶生火，鍋中倒油爆香蔥姜蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒。不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒干，大約10分鐘，再加入料酒，湯，老抽繼續(xù)。除此之外，我們?cè)诔?、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買這些分割好的魚肉時(shí)，可以按照這些方法進(jìn)行選購，那么吃起來既健康又美味。繼續(xù)翻炒一時(shí)，然后加清水可以燉煮了，大約燒2個(gè)小時(shí)。雞熟了，這時(shí)就可以在鍋中貼餅了，取一碗水，在取一塊面手上沾點(diǎn)水把面拍扁拽薄一些，貼在鍋邊上。全部貼好之后，用勺子舀一些湯汁澆在餅上，蓋上鍋蓋，爐灶不再加柴火只用余火把餅貼熟，雞好了餅也熟了，香噴噴的地鍋雞貼餅可以出鍋了。

　　服務(wù)人員基本要求：勤快。在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。查看它對(duì)于加盟者所進(jìn)行的培訓(xùn)內(nèi)容是否專業(yè)，公司的體系是否完善。認(rèn)真。做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。有涵養(yǎng)。文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。

　　采購中的三大要點(diǎn)：加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查：對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行定期不定期的調(diào)查，有助于掌握市場(chǎng)行情，了解貨物的價(jià)格與質(zhì)量、數(shù)量的關(guān)系，與自己采購來的物品相關(guān)資料進(jìn)行對(duì)比，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。地鍋雞貼餅的小技巧：地鍋雞貼餅多為北方地區(qū)喜食，地鍋雞做法如今已多有改良，根據(jù)個(gè)人的口味可以做很多調(diào)整。所以餐飲經(jīng)營中每一項(xiàng)都是至關(guān)重要的，沒有說那個(gè)步驟不重要，我們可以忽略的，因?yàn)椴惋嫿?jīng)營也是一門學(xué)問，只有不斷摸清其中的規(guī)則，我們才能夠把餐飲做強(qiáng)做大。

       餐飲加盟對(duì)于很多投資者來說，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。不過目前市場(chǎng)上餐飲加盟項(xiàng)目也特別多，很多加盟者在眾多品牌面前也是很迷茫，不知道該選擇哪家進(jìn)行合作。首先，要找到同行業(yè)中品牌的差異性在哪里，在市場(chǎng)上有沒有競(jìng)爭(zhēng)力。其實(shí)投資餐飲加盟行業(yè)，要投資一些與同行有差異化的加盟品牌，考察在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力等。鄉(xiāng)村大鍋臺(tái)就是一家專業(yè)從事大鍋臺(tái)加盟、大鍋臺(tái)設(shè)備供應(yīng)的企業(yè)，在行業(yè)內(nèi)具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，所以選擇投資加盟大鍋臺(tái)也可以作為餐飲投資者的選擇之一。