（1）、牛在放血軌道上是用放血吊鏈捆住牛的一后腿，牛的后腿光纖激光切割后，用轉(zhuǎn)掛斗式提升機勾住管軌滾軸吊鉤的鉤柄，再用滾軸吊鉤的勾子勾住已切除后腿的后腿上，斗式提升機提升后釋放出來牛的另一后腿，再用滾軸吊鉤勾住，掛在牛體生產(chǎn)流水線的手推軌道上。牛體生產(chǎn)制造自動式皮帶輸送機軌道距工業(yè)廠房環(huán)氧地坪高度設(shè)計概念為4050毫米。主要結(jié)構(gòu)是由兩個氣缸帶動操作臺進行上下運動，由腳踏開關(guān)控制氣缸的上下運動，同時在操作臺的下面有一個氣缸，可以控制操作臺進行前后運動，從而可以自由的調(diào)整操作臺相對于加工線的位置。牛屠宰設(shè)備宰殺生產(chǎn)流水線生牛屠宰設(shè)備牛屠宰機械機器設(shè)備（2）、放血吊鏈依據(jù)返回系統(tǒng)的軌道回到牛的上掛位置。（4）、進行兩腿后的牛體進行預剝，用（氣動）削皮刀進行后腿、、前腿的預剝。

牛屠宰設(shè)備，牛成套設(shè)備宰殺生產(chǎn)流水線 （1）、吊剔骨：把改完的四分體推到剔骨地區(qū)，四分體掛在生產(chǎn)線上，剔骨工作人員把切下來的塊狀肉放到分割皮帶輸送機上，全自動傳輸給分割工作人員，還有分割員分割成每個部位肉。 （2）、砧板剔骨：把改完的四分體推到剔骨地區(qū)，從生產(chǎn)線上拿到放到砧板上剔骨。 （3）、分割好的部位肉真空包裝袋后，放進冷藏盤里用涼肉架車推到結(jié)冷庫（-30℃）結(jié)冰或到制成品制冷間（0-4℃）冷藏。 （4）、將結(jié)冰好的商品拖盤后裝車，進冷庫（-18℃）存儲。 （5）、剔骨分割間溫度控制：10-15℃，包裝間溫度控制：10℃下列?？纱龠M肝中肝糖原轉(zhuǎn)化為乳酸，分布于牛全身，使屠宰后肌肉pH已較低，經(jīng)排酸后得到較低pH的牛肉，從而有利于抑止微生物的繁殖，使冷加工、分割之后獲得更衛(wèi)生、貨架期更長的牛肉，并由于不缺水，使排尿正常，降低肉中各種代謝物的含量，增加肉的香味。

出色高牛肉體分割法 跟隨社會經(jīng)濟發(fā)展的迅速發(fā)展，大伙兒對牛肉的消費愈來愈多樣化，牛肉的分割方法也逐步多樣化。期間，出色高牛肉體分割法是一種與國際性大型商場對接的分割方法。 活牛宰殺后，根據(jù)放血、去皮、去頭去蹄去內(nèi)臟，做成規(guī)范二分體，隨后分割成臀腿肉、腹部肉、腹腔肉、肉、肋部肉、肩周肉、后腿肉七個一部分，在這個基礎(chǔ)上終開展各一部分的分割。 關(guān)鍵包含：牛柳、西冷、眼肉、胸口肉、腰肉、頸肉、一部分上腦、肩肉、膝圓、臀肉、大米龍、小米龍。 分割的重中之重是坐落于肉牛背腹部的高牛肉塊：牛柳、西冷和眼肉。牛柳和西冷在西餐中一般 用于烘烤牛扒，在中餐館中一般 用于熘炒。眼肉在西餐中一般 用于烤串。1電暈法擊暈法可造成樞神經(jīng)的麻，同時刺激心臟活動，使血壓升高，有利于放血。

包裝與儲存 1、包裝 生產(chǎn)中常見的包裝方法主要有二種，分別是真空泵包裝和氣調(diào)包裝。 采用真空泵包裝時,要用機器設(shè)備除diao包裝內(nèi)的氣體，隨后，運用密封專業(yè)技能，使包裝袋內(nèi)的肉品和外部阻隔。那樣可以抑止好脾氣微生物的成才,增加肉品的貯存期。 采用氣調(diào)包裝時,在密封特性好的材料中放進肉品，引入獨特的氣體或氣體化合物，氣體中co2占80%，二氧化碳占20%。隨后密封包裝袋，使肉與外部阻隔。 有關(guān)規(guī)模性的肉牛宰殺、生產(chǎn)加工企業(yè)而言，包裝盡管可以短時間抵達保存新鮮豬肉的目地，但不足經(jīng)濟發(fā)展，保存新鮮豬肉廣泛的作法是制冷和冷藏。包括：5個手動限位閘、5個彎道、約45只吊架和護軌裝置、熱鍍鋅結(jié)構(gòu)3、放血吊鏈用于放血軌道上輸送牛體。