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發(fā)布時間:2020-09-04 20:29  






油酥餅

聽說安徽zui有名的當屬油酥餅啦,所以一到安徽,小編便直奔有油酥餅老街,這里的油酥餅,用老面發(fā)酵而成的餅皮,搟一層抹一層酥油,再包上肉末、蔥花,在油鍋中煎至兩面金黃,再放入爐內(nèi)烘烤一分鐘。因為工序繁瑣,所以做一個油酥餅耗時8分鐘,但成就了外酥里軟、滿口生香的口感。每鍋20個餅,每一次出爐,人群中一陣興奮的sao動。

油酥餅的餅子配料也很簡單,除了餡料,就是辣椒、花椒、味精、鹽等家常佐料。分量也蠻足,每個餅有一兩半的面、八錢的餡料,一個餅子下肚,已是八成飽。



我們都吃過燒餅。一般來說,我們在外面買的時候不是新做的。它不再脆了,嘗起來也不那么美味了。我喜歡吃剛做的燒餅。外皮超級脆,里面又軟又咸。今天,我教你如何在家做五香芝麻煎餅。這很簡單。

在500克面粉和5克白糖中加入5克酵母以促進發(fā)酵。將500毫升37度的溫水慢慢加入到面粉混合物中,并持續(xù)攪拌,然后酵母醉是活躍的。攪拌直到?jīng)]有干面粉??曜映粋€方向攪拌,使面糊變得更濃,這樣面團就不容易碎了。用保鮮膜覆蓋并密封30分鐘。


3、面團靜置好以后,在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團。

4、將麻醬餡倒在面團上,用刮板刮平,使麻醬餡均勻的涂抹在面團上。

5、從面團的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團,使面團盡可能的薄,盡量多卷幾圈。

6、卷到頭,收口處捏緊。卷面團的步驟很關(guān)鍵,卷的圈數(shù)越多,做好的燒餅層數(shù)就越多哦。

7、將卷好的面團切成6份(面團卷的次數(shù)一定要多,如果卷的不夠多,每層面團和麻醬都會太厚,切開的時候,麻醬會從截面流出來)。





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